Espargos aquafaba – pratos principais veganos

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vegan


Os farifrittate são o equivalente aos omeletes clássicos, mas feitos com farinha de grão de bico em vez de ovos. Nesta versão, oferecemos-lhe uma mola para aspargos, com a particularidade da adição de aquafaba montada para torná-lo ainda mais macio

aquafaba farifrittata com aspargos

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Espargos com sabor

    Autor: Sonia Maccagnola

    Prep.: 15 min

    cozinhar: 40 min

    Tempo total: 55 min

    Doses para: 6 pessoas

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Espargos aquafaba - pratos principais veganos 3

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Você cozinha!

Comece limpando os aspargos: remova a extremidade mais dura e lenhosa do caule e lave-os bem em água corrente. Aqueça uma gota de óleo em uma panela antiaderente e frite o dente de alho e o tomilho por um minuto, depois adicione os aspargos. Sal e pimenta e cozinhe por 10 a 15 minutos com uma tampa, acrescentando, se necessário, uma xícara de caldo para não queimar.

Preparamos a massa de grão de bico

Enquanto isso, prepare a massa misturando a farinha de grão de bico com a água e o leite de soja em uma tigela, misturando tudo com um batedor até obter uma massa lisa e sem caroços. Deixe descansar por pelo menos 15 minutos, depois adicione o sal, o óleo e uma pitada de pimenta.

Montamos o aquafaba

Em seguida, despeje o aquafaba em uma tigela e bata com o batedor elétrico. Em seguida, adicione-o à massa de grão de bico e incorpore-o com uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima para não desmontá-lo.

assar

Unte bem a panela ou forre-a com papel manteiga, despeje a mistura farifrittata e depois distribua o aspargo cortado em pedaços na superfície. Asse em forno estático a 200 ° C por 25-30 minutos, até que o mingau fique dourado na superfície e cozinhe por dentro. Nesse ponto, retire-o do forno e deixe esfriar alguns minutos antes de servir, corte em fatias.

conservação

Você pode manter esses aspargos farifrittata 2-3 dias na geladeira, em um recipiente para alimentos.


Conselho para o vegan: Da mesma forma, você pode preparar uma farifrittata fabulosa com alcachofras em vez de aspargos.