Espaguete de lentilha vermelha com escarola e alcaparras

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Para uma refeição leve, rica em proteínas e fibras, esta massa feita com 100% de farinha de leguminosa combina perfeitamente com o sabor delicado da escarola. Para embelezar o prato, adicionamos azeitonas e alcaparras, uma delícia.

Espaguete de lentilha vermelha com escarola e alcaparras

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Espaguete de lentilha vermelha com escarola e alcaparras

    Autor: Vegolosi.it

    Prep.: 10 min

    cozinhar: 20 min

    Tempo total: 30 min

    Doses para: 4 pessoas




ingredientes

  • 250 g de espaguete de lentilha vermelha Barilla
  • 2 cabeças de escarola
  • 2 colheres de alcaparras
  • 12 azeitonas gregas ou Taggiasca
  • 1 cebola vermelha
  • 4 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
  • azeite virgem extra
  • sal a gosto



Espaguete de lentilha vermelha com escarola e alcaparras 1

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Você cozinha!

Comece limpando a escarola e enxaguando-a bem com água, para remover qualquer resíduo do solo e depois fatie a cebola fina: enquanto isso, aqueça uma garoa de óleo em uma panela e adicione a escarola e a cebola, uma pitada de sal e cozinhe em fogo alto, até que os legumes estejam secos. Neste ponto, misture tudo com o vinagre de vinho, continue cozinhando em fogo alto até a completa evaporação do vinagre.

Enquanto a escarola estiver em fogo, pique finamente as alcaparras e as azeitonas e adicione-as à escarola quando o cozimento terminar: misture e tempere com sal.

Espaguete de lentilha vermelha com escarola e alcaparras 2

Nós cozinhamos o macarrão

Agora ferva o espaguete em água salgada abundante por 8 minutos, escorra e adicione-o ao tempero, frite para misturar e sirva.




Conselho para o vegan: Para enriquecer ainda mais este prato, você pode adicionar cenouras e até sementes de abóbora tostadas.

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