Espaguete com erva-doce, alcaparras e açafrão – receita em vídeo

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Esses espaguetes alla chitarra são um delicioso primeiro prato, no qual erva-doce e creme de soja com açafrão criam um molho cremoso, ao qual as alcaparras dão um toque decisivo de sabor

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Espaguete com erva-doce, alcaparras e açafrão – receita em vídeo

    Autor: Sonia Maccagnola

    Prep.: 15 min

    cozinhar: 25 min

    Tempo total: 40 min

    Doses para: 6 pessoas



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ingredientes

  • 500 g de espaguete na guitarra
  • 800 g de erva-doce
  • 2 saquetas de açafrão
  • 60 g de creme de soja
  • 4 colheres de alcaparras
  • 4 colheres de farinha de rosca integral







Espaguete com erva-doce, alcaparras e açafrão - receita em vídeo 1

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Você cozinha!

Limpe bem a erva-doce, retire as pontas e corte-as em pedaços pequenos. Em uma panela antiaderente, aqueça uma garoa de óleo e refogue a erva-doce junto com as alcaparras, sal e pimenta. Quando estiverem com sabor, abaixe o fogo, cubra com uma tampa e cozinhe por cerca de 15 minutos até que o funcho fique macio.

Vamos ferver o espaguete

Enquanto isso, ferva o espaguete alla chitarra com bastante água salgada e, quando estiverem muito al dente, escorra-os mantendo um copo de água de cozimento à parte.

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Nós completamos o molho

Adicione o creme de legumes, açafrão e um pouco de água para cozinhar a massa ao funcho, para que o açafrão se dissolva bem. Em seguida, adicione o macarrão e refogue bem em uma panela, cozinhando o macarrão adicionando um pouco de água de cozimento de cada vez, para formar um bom molho cremoso.

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servimos

Sirva imediatamente seu espaguete quente e complete cada porção com uma colher de farinha de rosca torrada em uma panela com uma pitada de azeite extra-virgem.

conservação

Você pode guardar esses espaguetes por alguns dias na geladeira, em um recipiente para alimentos.




Conselho para o vegan: Com os mesmos ingredientes, você também pode preparar um delicioso risoto em vez de macarrão alla chitarra.

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