Ensopado de cenoura e tempeh – pratos principais veganos

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vegan


Para um segundo prato muito simples de fazer, mas cheio de sabor, você definitivamente deve experimentar este ensopado de tempeh e cenoura, cheio de legumes e com um bom molho que se presta a completar o almoço com um belo sapato

Ensopado de cenoura e tempeh

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    Autor: Sonia Maccagnola

    Prep.: 15 min

    cozinhar: 40 min

    Tempo total: 55 min

    Doses para: 4 pessoas




ingredientes

  • 700 g de cenoura
  • 2 cebolas vermelhas
  • 2 palitos de aipo
  • 1 colher de sopa de ervas provençais mistas
  • 2 colheres de sopa de tomate seco em óleo
  • 300 g de polpa de tomate
  • 2 conchas de caldo de legumes
  • 200 g de tempeh
  • 250 g de ervas







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Você cozinha!

Comece cortando o aipo e a cebola em cubos bem pequenos e frite-os com uma base de óleo em uma panela grande junto com as ervas aromáticas. Descasque e pique as cenouras e adicione-as à panela junto com o refogado, deixando o gosto e dourar por pelo menos 5 minutos. Adicione também os tomates secos cortados em tiras, a polpa de tomate e o caldo, tempere com sal e pimenta e cozinhe por cerca de meia hora.

Vamos dourar o tempeh

Enquanto isso, corte o tempeh em cubos pequenos e refogue-o em uma panela com uma gota de óleo e uma pitada de sal por cerca de dez minutos, até dourar.

Nós completamos o ensopado

Depois que as cenouras estiverem amolecidas, adicione as ervas, cozinhe-as por alguns minutos e, finalmente, despeje o tempeh. Misture delicadamente, deixe descansar por alguns minutos e sirva com boas fatias de pão.

conservação

Este ensopado de cenoura e tempeh pode ser mantido na geladeira por 3 dias em um recipiente para alimentos.




Conselho para o vegan: Em vez de tempeh, você pode usar tofu ou seitan, ou até legumes como grão de bico ou feijão borlotti para preparar esse ensopado.

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