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Carne cultivada em supermercados

Entre aqueles que decidiram colocar parte de seu capital no novo desafio da carne cultivada em laboratório, há o habitual conhecido como Richard Branson (patrono da Virgin) ou Bill Gates, mas também a Tyson Foods (um dos maiores produtores de carne em todo o mundo) e Cargill (a maior empresa familiar de alimentos do mundo). Em suma, parece que o futuro da carne não está nas fazendas e quem tem dinheiro (e quer ganhar tanto) está apontando em uma direção clara: superar o modelo animal e avançar para uma produção eficiente e mais sensível.

O que aconteceu de novo?

Conforme relatado pela própria empresa californiana, a nova captação de recursos para investimentos de cerca de 161 milhões de dólares colocou o turbo nos projetos de carne cultivada em laboratório: agora um dos objetivos mais próximos é a criação de uma planta de produção que permita reduzir os custos de produção (já reduzida pela metade em comparação a 2016, ano em que o primeiro pequeno medalhão de carne cultivada) e chegar ao mercado global. Enquanto isso, há a questão de regulamentos sobre um tipo similar de produto, tão inovador que ainda não possui leis que regulem seus controles e vendas ao público. Mas não devemos esquecer que, há apenas dois anos, o FDA e o USDA (ou seja, o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos e a Administração de Alimentos e Medicamentos) aumentaram o turbilhão e, em poucos meses, começaram o regulamento para a venda de hambúrgueres de carne falsos Além da carne e dos alimentos impossíveis. Para a carne cultivada, o processo pode demorar um pouco mais, já que existem tecnologias inovadoras e complexas na base, mas isso não parece ser um obstáculo.

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As almôndegas de carne cultivadas no laboratório de Memphis Meat

O que é carne cultivada?

O que acontece entre os muros da empresa de Berkeley é um processo complexo, mas intuitivo: a partir de células animais capazes de regenerar, como tecidos musculares, são criados meios de cultura que são alimentados com substâncias selecionadas para criar novos tecidos, mas sem usar o animal. Em resumo, se o objetivo é comer um bife, por que cultivar tudo ao seu redor que se torna desperdício e sofrimento para os animais?
Ainda não está claro (mas enviamos um pedido de esclarecimento nesse sentido à mesma empresa) como as células-base serão coletadas e como e se esse processo for iniciado os animais físicos serão completamente excluídos da produção ou quantos serão necessários para obter o “Células básicas”, mas é certo que esse processo deseja encontrar uma alternativa à produção de carne como agora, para alimentar uma população que, segundo estimativas da FAO, em 2025 (falta pouco) solicitará ainda mais carne devido à mudança nos hábitos alimentares dos países em desenvolvimento. “Continue a comer o que você ama sem abandonar a tradição, mas sem impactar os animais e o meio ambiente “é a alegação de Memphis Meat, que poderia ser traduzida em” Ter um barril cheio e uma esposa bêbada “.

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Quando chegará a carne de criação?

Não há datas, mas é muito claro que essa maré de dinheiro que chegou à praia da empresa californiana tem apenas um objetivo: vender produtos e pagar investidores, e não demorará muito.

Ensopado de cenoura e tempeh

Um ensopado de tempeh: essa sempre será a escolha para vegetarianos e veganos?

E veganos e vegetarianos, o que eles farão?

São produtos que, como já para Beyond, Next Level, Quorn e Impossible, não visam o mercado daqueles que já optaram por não comer carne. De fato, neste caso a questão será ainda mais delicada para veganos e vegetarianos: se a carne não provém de animais nascidos e mortos para criar bifes, se a carne é apenas o resultado de um processo bioquímico obtido em laboratório, como pode a barra ética daqueles que optaram por não comer um produto proveniente do morte de outros seres sencientes? Será suficiente ter retirado as células de um animal (provavelmente sem danos) para garantir que este produto não possa ser considerado ético?

mas também pensamos naqueles que não são veganos e vegetarianos, ou seja, a maioria das pessoas: eles vão se sentir “seguros” em consumir carne “cultivada”? Que percepção haverá? Que batalha será lançada por associações comerciais como Assocarni e Coldiretti (em nosso país) para explicar que essa carne “não é genuína”? Será a carne cultivada lá solução global “verdadeira” à questão econômica e ambiental das fazendas? Mas acima de tudo, a carne cultivada será feita de tal maneira torná-lo saudável e não perigoso para o bem-estar humano, eliminando, por exemplo, gordura saturada ou outros componentes nocivos? Veremos em alguns anos.





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