É hora do bacon levar etiquetas de aviso

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Por mais de uma geração, a carne tem sido associada a uma variedade de doenças. Mas nem toda carne é igualmente arriscada, e ficou claro por algum tempo que carnes curadas como bacon, presunto e linguiça apresentam riscos à saúde muito maiores do que outros tipos de carne. Nunca foi terrivelmente difícil imaginar o motivo, pois se você colocar algumas fatias de besteira no carro durante a noite, ele comerá a tinta pela manhã – então imagine o que as coisas fazem no seu trato digestivo quando você o come!

Há décadas, estudos revelam fortes conexões entre o consumo de carne vermelha e o câncer. Em particular, as pessoas que comem a carne mais processada sofrem consistentemente de taxas alarmantes de câncer de cólon e reto. Ontem, o Correio diário quebrou a história de que a Agência Internacional de Pesquisa em Câncer da Organização Mundial da Saúde (IARC) determinou que o risco de câncer associado à ingestão de carne processada é tão nítido quanto o de fumar.

Este é obviamente um momento decisivo para o movimento alimentar. Se os famosos rótulos de advertência do cirurgião-geral dos EUA sobre produtos de tabaco são adequados, dados os riscos à saúde do fumo, certamente agora é igualmente apropriado que o bacon e outras carnes processadas ostentem rótulos semelhantes. Afinal, se um produto disponível para compra provavelmente causar câncer quando usado como pretendido, você não deveria ser avisado? Se o bacon realmente apresenta um risco de câncer tão claro quanto o tabaco, que justificativa poderia haver para colocar etiquetas de advertência nos cigarros, mas não no bacon?

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Como seria de esperar, a indústria da carne está adotando uma posição idêntica à da indústria do tabaco dos anos 60: negação e a retórica de má-fé habitual sobre moderação e sensibilidade. O Instituto Norte-Americano de Carne já emitiu uma resposta dizendo que as descobertas da IARC equivalem a “alcance dramático e alarmista”.

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Nunca houve uma razão tão boa para todos os participantes do movimento alimentar – veganos, reducetâneos e onívoros conscientes – unirem forças. Os rótulos de advertências no bacon não destruirão a indústria da carne, assim como o aviso do Cirurgião Geral destruiu a indústria do tabaco, mas é a coisa certa a fazer e um imperativo moral, dado o que sabemos agora sobre os riscos de câncer. Nunca houve essa causa para as várias facções do movimento de alimentos se unirem para garantir que as carnes processadas sejam adequadamente rotuladas para que as pessoas saibam os riscos que estão assumindo.

Uma década atrás, provavelmente não seria razoável argumentar que o bacon merece o tipo de etiqueta de advertência encontrada em um maço de cigarros. Mas a partir de hoje, a legitimidade desse ponto de vista não pode mais ser negada. Agora é inevitável que algumas carnes acabem com rótulos de advertência de saúde – e não pode haver melhor métrica da maturidade e eficácia do movimento alimentar do que a rapidez com que podemos nos unir para que isso aconteça.

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