Dieta vegana: 10 razões para evitar absolutamente


"Eu entendo vegetarianos, mas veganos …": aqui, se você decidiu fazer essa escolha de comida (e vida), você já deve ter ouvido pelo menos uma vez. Sim, porque ser vegano é difícile existem realmente dezenas de razões para permanecermos firmes no caminho certo. Precisa de uma tentativa? Basta pensar na culpa parece (misturado com um pouco de compaixão, digamos que) da família, amigos, vizinhos e restaurateurs quando pensam para tudo que você desiste seguir tal moda efêmera e absolutamente sem sentido. Inspirado pelo trabalho da revista Livekndly, compilamos uma lista de 10 boas razões para não se tornar vegano ou pensar de novo no infeliz acontecimento de que você desistiu por algum tempo (doido!) dos prazeres da comida onívora. Ou talvez … não?

Comida vegana é realmente terrível

Lasanha de batata doce com grão de bico e molho de espinafre

prejuízo: Salada simples, cenoura crua e massa de azeite – mas também alguns fios de grama e algumas pétalas coletadas no gramado abaixo da casa: a dieta de um vegano é triste e esquisita, monocromática (se não for verde você não pode comê-lo, não?) e sem qualquer alimento "normal". Lasanha, sorvete, almôndegas, biscoitos e bolos estão sozinhos uma feliz, mas distante memória do período onívoro, para o qual os vegans mais nostálgicos pensam intensamente antes de morder o sanduíche de alface recheado com brotos e sementes.

realidade: Mas temos mesmo a certeza? A dieta vegana é variada e rica, muitas vezes até mais do que o onívoro. De fato, essa dieta leva à descoberta de cereais, legumes e verduras de "nicho" que são pouco usados ​​pela tradição, em que os cereais, por excelência, são macarrão e arroz. Em vez disso, lá fora, há um mundo vegetal a ser descoberto (e apreciado): uma vez que você entenda o que os veganos comem, vamos apostar que você não voltará?

Se você não come carne, não sabe o que está perdendo …

Almôndegas com molho de tomate

prejuízoVocê já notou como os veganos são pálidos, fracos e, acima de tudo, tristes? Bem, como você pode culpá-los mesmo assim? Eles desistem voluntariamente ao gosto de um belo bife grelhado, ao delicioso aroma que se espalha pela casa quando o assado está no forno e às almôndegas com o molho da avó, suculento e saboroso como só ela sabe prepará-los.

realidade: A dieta vegana não é uma renúncia, mas uma escolha ponderado e consciente. Estamos certos de que nenhum vegano vive sua alimentação como um conjunto de privações e sacrifícios, mas sim como um passo em direção a um maior respeito pelos animais, pelo meio ambiente e por sua saúde. Quem disse, então, que os veganos "não sabem o que estão perdendo"? Tendencialmente nenhum de nós nasceu vegano e conhecemos bem os sabores e preparações para os quais dizemos não com consciência, mas sem "sofrimento". Também porque a culinária vegana é feita de sabores e preparações que nada têm a invejar aos da tradição, sem necessariamente recorrer a comidas "estranhas" e exóticas como seitan, tofu ou tempeh. Em nosso guia sobre o que comer em vez de carne, por exemplo, explicamos como (e como) é fácil preparar deliciosos segundos pratos, sem nenhum tipo de nostalgia.

Viver sem queijo? Um empreendimento impossível

Receitas de caju

prejuízo: Polvido na massa, nas tortas, na pizza, espalhar no pão ou mordido em um lanche: o queijo é um dos prazeres da vida para os quais os vegans inexplicavelmente renunciam, impulsionados por algum tipo de motivação obscura. E assim, sua vida será reduzida para pratos de massa simples, pizzas vermelhas que da pizza real não têm absolutamente nada e misturas de hambúrgueres sem gosto e almôndegas sem "sprint".

realidade: Se é verdade que o queijo de origem animal cria um vício real (como claramente explicado pelo Dr. Neal Barnard – pesquisador, médico e autor de vários best sellers – em seu livro "Cheese Trap"), também é verdade que não é um ingrediente essencial para cozinhar pratos saborosos e saborosos. Existem muitas alternativas veganas ao queijo, uma melhor do que a outra e adequada para diferentes preparações: basta conhecer os ingredientes para prepará-los e sair do prato. forma mentis clássico para descobrir um universo composto de novos e absolutamente irresistíveis sabores e texturas.

A deficiência de proteína está ao virar da esquina

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prejuízoNinguém se importa com proteínas até encontrar um vegano. Então, implacavelmente, a questão é levantada: "Mas as proteínas de onde você as obtém? ”E é imediatamente pânico. Sim, porque é sabido que os veganos devem enfrentar déficits protéicos diários muito sérios que prejudicam sua saúde, os tornam emaciados e carentes de energia.

realidade: Ou não? Conforme explicado aos nossos microfones Dr. Silvia Goggi, nutricionista especializada em Nutrição de Plantas e membro da Scientific Nutrition Society (SSNV), "o perigo de experimentar uma deficiência de proteína seguindo uma dieta baseada em vegetais é praticamente nulo porque todos os alimentos vegetais contêm proteínas. Se uma pessoa alcança suas necessidades calóricas diárias, certamente também terá coberto suas necessidades de proteína, e isso também é verdade para aqueles que seguem uma dieta baseada exclusivamente em plantas ”. Para aprender mais, ler nosso artigo sobre proteínas vegetais e como usá-las também pode ser útil.

É impossível substituir a manteiga e os ovos nas várias preparações

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prejuízo: Se você decidiu se tornar um vegano, esteja preparado para dizer adeus a tortas, omeletes, merengues e massa caseira (mas também para muito mais): qualquer preparação que requeira ovos e manteiga entre os ingredientes é absolutamente fora dos limites para um vegano, se você está falando de culinária saborosa ou pastelaria.

realidadeEm vez disso, felizmente, a dieta vegana oferece muitas alternativas para manteiga e ovos, tudo interessante e perfeito em qualquer preparação para ser "veganizado". Para substituir a manteiga, por exemplo, podemos usar óleo caseiro ou margarina, enquanto para substituir os ovos, há truques quase incríveis. Algum exemplo? Nas massas uma colher de sopa de linhaça fina em pó mistura com a ajuda de um misturador juntamente com 3 colheres de água para cada ovo fornecido na receita, enquanto para empanar 2 ou 3 colheres de sopa de leite vegetal ou água, uma colher de chá de amido ou farinha. Nesta massa, o prato a ser mergulhado empanado depois de ter sido polvilhado com farinha e, como último passo, a ser passado na farinha de rosca antes de cozinhar.

Comendo fora? Um pesadelo sem fim

jantar vegano longe de casa

prejuízo: Diga adeus à vida social, à noite com amigos na frente de uma pizza ou jantares românticos com o seu parceiro: vegans comem apenas em casaporque eles simplesmente não podem fazer o contrário. Afinal, você consegue imaginar o rosto do garçom enquanto pede tofu grelhado, salada de sorgo ou vieiras seitan?

realidade: Comer vegan fora de casa é mais simples do que se imagina: se "estamos satisfeitos", basta escolher qualquer restaurante "não especializado", mas preparar os primeiros pratos (na verdade, qualquer restaurante!) Para poder comer um prato de macarrão com tomate, arrabiata ou com legumes. É claro que essa não é a condenação do veganismo médio: existem dezenas de restaurantes espalhados pela Itália que eles oferecem todo menu vegano ou até mesmo pratos vegetarianos e / ou vegetarianos ao lado de pratos tradicionais. Nós da Vegolosi.it coletamos uma seleção de restaurantes vegetarianos e veganos (ou opções veganas) na Itália: muitos lugares onde você pode "se sentir em casa" sem o pesadelo de poder comer apenas um prato de vegetais grelhados e simples, mas sim com muitas propostas "veggy", uma melhor que a outra.

Pratos rápidos e fáceis? Uma memória distante

Espaguete com abóbora, espinafre e nozes

prejuízo: No momento em que alguém decide se tornar vegano, ele terá que lidar com infinitas horas para cozinhar no fogão, entre preparações muito difíceis e elaboradas e nem sempre sabores excepcionais. Acrescente a isso a impossibilidade de encontrar um lanche sem derivados de animais nas máquinas de venda automática do escritório ou a extrema dificuldade de encontrar um sanduíche 100% vegetal no bar, você entende como a vida de um vegano está bem abaixo de um pesadelo. A sentença é levar apenas tudo de casa, viajando com a "schiscetta" em todas as horas!

realidade: Partindo do pressuposto de que trazer lanches ou pratos preparados em casa é vantajoso tanto do ponto de vista econômico quanto do ponto de vista da saúde (sabemos com certeza quais são os ingredientes, principalmente se forem preparados em casa), a verdade é que Comer vegan fora de casa é sempre mais fácilano após ano. Encontrar um sanduíche de vegetais no bar não é uma tarefa impossível, e a "moda" de lanches saudáveis ​​à base de frutas secas e / ou cereais está se tornando cada vez mais comum em máquinas de venda automática. Adicionado a isto é que é realmente possível preparar pratos rápidos e fáceis em uma chave de 100% vegetal. Não acredita? Descubra a nossa colecção de receitas vegan rápidas e fáceis e mude de ideias!

Você perderá a conta de quantos suplementos precisará comprar

suplementos vegan

prejuízoA dieta vegana é pobre em nutrientes e a aparência do veganismo médio é amplamente comprovada. Além disso, fazendo uma viagem para a casa de um vegan você ficará surpreso com a quantidade de suplementos que você é forçado a tomar todos os dias para poder manter este estilo de vida sem incorrer em deficiências nutricionais graves e extremamente perigosas.

realidade: 100% de nutrição vegetal fornece todos os nutrientes necessários para se manter saudável, em todas as idades e em todas as fases da vida. Como explicado pela Sociedade Científica de Nutrição Vegetariana (SSNV), o único suplemento fundamental é o de Vitamina B12. Na realidade, como explicado extensivamente também pelo SINU, não só os vegans têm que integrar este elemento, mas também vegetarianos. Mas por quê? "Na população em geral, a principal fonte de consumo vem do alimentos de origem animal com uma importante contribuição do leite e produtos lácteos. Perdas até 50% eles podem ocorrer através de processamento de alimentos envolvendo cozimento, pasteurização e exposição à luz fluorescente. Tudo isso limita a disponibilidade, juntamente com a diminuição da capacidade de absorção devido ao aumento da concentração de Cbl em alimentos ". Se é verdade que alguns alimentos vegetais contêm esta vitamina, a verdade é que: "na dieta vegetariana as fontes de cobalamina são poucas e, em qualquer caso, não confiáveis. Embora em algumas plantas o Cbl esteja significativamente representado, os dados da literatura ainda são insuficientes para determinar se está em forma ativa e se o consumo regular desses alimentos pode ser sustentável, levando em conta a variabilidade dos rendimentos ". Integração é necessária, portanto, e o documento é contra mitos falsos sobre o recrutamento de suplementos: "Muitas vezes não recorremos à integração devido a preconceitos e aversão contra produtos percebidos como artificiais ou porque se acredita no falso mito de que a deficiência ocorre apenas em casos raros e após muitos anos de não-contribuição, a dieta vegetariana, rica em folacina, também pode mascarar sintomas hematológicos, com a consequência de que a deficiência de Cbl só poderia se tornar evidente nos últimos estágios em que os sinais neurológicos já se manifestam ”.

Dieta vegan = pratos tristes e simples = fome perene

Lasanha de polenta vegan com radicchio e cogumelos

prejuízo: Salada, legumes simples e mais salada. A dieta vegana é a mais insípida e triste que a mente humana pode conceber à mesa, e isso é um fato. Todos esses vegetais, então, são uma afronta a qualquer um que se considere "um bom garfo", condenado a lutar com fome a qualquer hora do dia (e noite, claro).

realidade: A dieta vegana é rica e variada, e se é verdade que os vegetais ocupam um espaço importante no prato "veggy", também é verdade que eles são e devem ser acompanhados por outros ingredientes. Cereais e Leguminosas mas também sementes oleaginosas, frutas e nozes eles nunca devem falhar na mesa de um vegano, mas não só. Certamente, portanto, uma pessoa vegana não está condenada à fome, mas tem uma grande variedade de alimentos para escolher. Com as nossas ideias para 10 100% deliciosas coberturas vegetais, tudo terá um sabor ainda mais especial, apostamos?

Somente os ricos podem ser vegans

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prejuízo: Esse vegan é uma moda e isso é um fato. Escolher não comer certos alimentos é um capricho momentâneo e, como tal, você paga caro. Os alimentos veganos custam muito, e muitas vezes muito mais do que "homólogos onívoros" e, obviamente, apenas pessoas ricas podem comprá-los.

realidade: Se é verdade que pratos vegetarianos prontos – como hambúrgueres, almôndegas ou molhos – não são baratosTambém é verdade que a dieta vegana não pode (e não deve!) basear-se nelas. São preparações que raramente são incluídas na dieta, assim como alimentos como tofu, seitan ou tempeh, que são excelentes suplementos em 100% de nutrição vegetal, mas que certamente não constituem a base. Os alimentos "básicos" da nutrição vegana são frutas e legumes, cereais e leguminosas, que em si são menos caro do que carne, leite (e derivados) e ovos. Além disso, com nossas dicas para um menu vegano de baixo custo, você pode economizar ainda mais!