"Dieta baseada em vegetais" chave para salvar o mundo


A hashtag lançada por uma das mais antigas e autorizadas revistas científicas do mundo, The Lancet, fala por si: #foodcanfixit ("comida pode resolver"). Em um novo artigo, o comitê científico do jornal composto por cerca de 40 especialistas de 16 países do mundo realizou uma rica análise de dados. É claro que os sérios problemas que a humanidade está enfrentando (obesidade, doenças do bem-estar social, desnutrição e o desastre ambiental ligado à perda de biodiversidade devido às atividades humanas) têm apenas um denominador comum: o sistema mundial de produção. de comida. Precisa de uma mudança imediata The Lancet ele chama de "Great Food Transformation".

Os dados são suficientes e fortes o suficiente para justificar uma ação imediata. Os dados são suficientes e convincentes o suficiente para exigir uma ação imediata. – The Lancet

Menos carne, mais legumes, frutas e legumes

Uma mudança radical nos hábitos alimentares e o tipo de alimento produzido é a chave que a revista científica decidiu seguir com relação a sua linha editorial de 2019, que será "o ano da alimentação". "A Comissão mostrou – diz o relatório – como alimentar 10 bilhões de pessoas em 2050 com uma dieta saudável, estabelecendo limites de segurança para a produção de alimentos que salvaguardem o planeta, é possível e necessário".
O resumo das trinta páginas que compõem o documento é feito em breve: "Uma dieta de referência universal e saudável é baseada em um aumento no consumo de alimentos saudáveis ​​(como legumes, frutas, cereais integrais, legumes e frutas secas) – lemos – e uma diminuição no consumo de alimentos não saudáveis ​​(como carne vermelha, açúcar e cereais refinados). Isso traria benefícios importantes para a saúde, assim como aumentaria a probabilidade de atingir metas de desenvolvimento sustentável ”.

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O gráfico que a revista criou para explicar o que significa "equilibrar" uma nova dieta e de onde os principais nutrientes devem vir. Por exemplo, o papel das proteínas vegetais é claro: elas são a maior parte.

A carne não desaparece das mesas, assim como o peixe não, mas a diminuição do consumo é a estrada marcada. conforme The LancetAlém disso, a mudança da alimentação também levaria à prevenção de cerca de 11 milhões de mortes por ano no mundo entre os adultos, número que representa 11% de um total de 24%.
Nas diretrizes apresentadas, proteínas vêm principalmente de leguminosasmuito poucos acrescentaram açúcares, muitos vegetais, frutas e cereais integrais. "Juntamente com as mudanças alimentares, – diz o artigo – as políticas agrícolas devem ser orientadas para uma variedade de alimentos e nutrientes que melhorem a biodiversidade, em vez de aumentar o volume de algumas culturas, muitas das quais são agora usado para alimentação animal".

Esta é mais uma análise, depois daquelas realizadas por instituições como a FAO, que enfatizam a necessidade de mudar hábitos alimentares, mas como? The Lancet explica: "Este compromisso comum pode ser alcançado através da disponibilização de alimentos saudáveis ​​e a preços acessíveis em vez de alternativas insalubres, melhorando a informação e marketing de alimentos, investindo em informação de saúde pública e educação de sustentabilidade, orientações alimentares e usando os serviços de saúde para fornecer aconselhamento e intervenções dietéticas ".

Informação e educação, portanto, são a chave: são consumidores que podem faça a diferença com suas ações e cabe a eles apontar a informação. Não há acenos à idéia de trabalhar com empresas ou com produtores, a mudança e a "revolução alimentar" devem começar daqueles que consomem. A comida é a pedra angular.