Culinária ecológica e lixo zero em 12 dicas muito práticas


Se você seguir uma dieta baseada em vegetais, saberá como nossas ações e hábitos têm um impacto decisivo no que nos rodeia. Frequentemente repetimos comportamentos apenas porque estamos tão acostumados a isso e a preguiça é parte do DNA dos seres humanos, mas a curiosidade, o desejo de mudar e de aprender coisas novas também fazem parte disso. Isso acontece principalmente em relação aos nossos hábitos de compra e às formas pelas quais administramos uma das áreas mais populares e importantes de nossa casa: a cozinha.

Nós coletamos alguns aqui conselhos práticos para começar fazer a nossa cozinha e as ações que realizamos todos os dias, mais ecologicamente sustentáveis, com um esforço mínimo. Não só você vai perceber que é fácil, mas que esses novos hábitos criarão uma nova beleza e uma sensação de paz e ordem em sua casa e em sua rotina diária.

1 – Use garrafas de vidro para levar água para a mesa

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Como dissemos no artigo sobre como tentar eliminar o plástico descartável de nossas vidas, parar de beber água engarrafada é o primeiro passo importante. Muitos já estão fazendo isso, mas é sempre melhor lembrar disso. As águas controladas pelas redes de água de seus municípios são, na maioria dos casos, não apenas potável, mas também muito boas. Na mesa, uma garrafa de vidro com uma rolha, talvez em cortiça, permite-lhe ter a água de que precisa durante o almoço e o jantar (para o exterior, existem garrafas de água de alumínio ou até mesmo um grande frasco de vidro com a tampa ficará bem).

Mais conselhos: se a água que sai de suas torneiras souber muito sobre o cloro, deixe-a descansar (mesmo na geladeira) por cerca de 30 minutos, para que o cloro evapore.

2 – Sem mais saquinhos de chá e chás de ervas descartáveis

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É verdade que, na maioria dos casos, são saquetas de materiais recicláveis, como celulose e papel, mas há uma alternativa muito mais ecológica, então vamos usá-lo: produzir menos resíduos é parte das novas regras de sua rotina.
Você pode comprar alguns infusores de chá de aço e use um para chá e outro para chás de ervas, se você não quiser "misturar" nenhum resíduo. Há belos tanto com a "bola" crivada e uma corrente, ou com "alicates", sempre em metal. Entre outras coisas, a pincer infusori também se torna excelente “açúcar de confeiteiro polvilhado”: ​​uso duplo, um instrumento.
Mais alternativa, adequado para quem mesmo viajando ou no trabalho não quer desistir de uma xícara de chá quente, elas são garrafas de água com um infusor embutido: elas mantêm o calor quente e frio, são laváveis ​​e podem ser reutilizadas até o infinito.
o chá a granel e chás de ervas Eles são muito fáceis de encontrar em lojas especializadas na venda desses produtos, em lojas de alimentos saudáveis ​​e em algumas lojas "na torneira". Alternativamente, em grandes varejistas, é possível encontrar chá e chás de ervas vendidos em latas: a quantidade é maior, o uso e o descarte são evitados e, além disso, o frasco pode ser reutilizado para outro chá a granel ou para colocar frutas secas ou biscoitos pequenos.

Mais conselhos: para manter o chá a granel, os potes em estanho ou vidro vão funcionar bem. Neste último caso, o importante é não deixá-los sob luz direta.

3 – Use guardanapos de pano

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Certamente, em suas casas ou nas de suas avós, você as terá visto milhares de vezes: se as abandonou, pense novamente. Guardanapos de pano são uma alternativa inteligente para os de papel que, se colorido ou quimicamente tratado, não pode ser jogado na umidade, mas entrar indiferenciada. Dito isto, na maioria das vezes nós os usamos pouco e os jogamos fora ainda utilizáveis ​​e os compramos embrulhados em pacotes de plástico.
Se você não tem guardanapos de pano em casa, também é muito fácil faça você mesmo com tecidos de algodão de lençóis velhos (basta fazer a bainha, mesmo à mão, e decidir o tamanho), recuperá-los das casas dos pais ou avós (eles sempre têm mais do que eles realmente usam), ou comprá-los por alguns euros. Um desperdício menor, uma economia de dinheiro e uma escolha esteticamente válida para a mesa. Eles também são perfeitos fora de casa: traga um na sua bolsa para o sanduíche na mosca ou quando você parar para tomar um café ou chá no bar.

Mais conselhos: evite cores claras como branco, pequenas manchas serão vistas imediatamente e você terá a impressão de ter que lavá-las imediatamente: melhores cores escuras e cores sólidas.

4 – Use frascos de vidro e faça compras a granel (tanto quanto possível)

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Talvez já tenhamos muitos em casa, talvez tenhamos que comprá-los: potes de vidro de vários tamanhos e com tampa, são uma excelente solução para arrumar a cozinha e nossos suprimentos de alimentos. Massas, farinha, frutos secos, chá, bolachas, legumes, cereais: tudo pode encontrar um lugar no copo, especialmente se for reciclado, recuperando frascos de vidro de outros produtos que não conseguimos encontrar a granel.
Não só isso a higiene do vidro garante-nos a segurança para a conservação, mas a transparência permite-nos compreender imediatamente a quantidade de comida que temos disponível e evitar comprar coisas de que realmente não precisamos, verificar o estado de conservação dos alimentos e escolher facilmente o que precisamos. Também peça aos amigos e parentes para guardar os frascos de vidro que eles não usam para expandir seu estoque com tamanhos diferentes.
Os frascos de vidro também serão perfeitos para suas compras na torneira: é verdade, não é fácil encontrar lojas dedicadas a este tipo de consumo, mas o mercado caro e antigo Ele vem em nosso auxílio e podemos trazer nossos frascos para comprar arroz, cereais, azeitonas, tremoços e tudo o que encontramos solto.

A dica extra: Para recuperar os frascos que possuem rótulos, mergulhe-os em água fervente por cerca de 30 minutos. Para qualquer resíduo de cola, use um pouco de óleo (de qualquer tipo) combinado com sal ou bicarbonato de sódio: esfregar e os resíduos desaparecerão facilmente.

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5 – Substitua as esponjas para pratos com legumes, em madeira ou feitas com materiais reciclados

Você já ouviu falar do bucha? É um vegetal, um parente de abóbora e courgettes, que uma vez seco é magicamente transformado em uma textura resistente e vegetal que pode ser usado como uma esponja para pratos (mas também para o corpo, ou rosto, sem problemas). Ao contrário dos clássicos, é completamente biodegradável e é muito funcional. Ele é facilmente encontrado em lojas que veem produtos orgânicos, em lojas que vendem na torneira ou on-line. Há também outras alternativas, como escovas de madeira para pratos com alça fixa e uma escova intercambiável, ou esponjas para placas de fibra de bambu.
Se você não consegue encontrá-lo ou prefereego você pode explorar as redes plásticas que contêm limões, laranjas, feijões verdes e tangerinas (claramente não são as tâmaras que se compram a granel, sejam deixadas de lado por amigos e parentes que as compraram …) e juntando-as com um bom fio de costura resistente, ambos em forma esférico do que retangular pela sobreposição de várias camadas, você terá sua esponja reciclada.

Mais conselhos: se você tem o dom de saber como tricotar ou crochê, você também pode fazer esponjas de corda fazendo uma espécie de "bolsa" retangular, fechada de cada lado e "dupla" para lavar pratos (mas não apenas).

6 – Mantenha a massa para cozinhar a loiça e muito mais

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Você provavelmente viu isso para suas avós:água quente rica em amido e minerais liberado da massa após o cozimento é perfeito para lavar perfeitamente pratos, copos e talheres. Você também pode usá-lo para alongar molhos particularmente grossos, cozinhe as leguminosas ou para fazer uma caldo de legumes: sendo salgado você não precisará adicionar mais sal.

7 – Nunca use pratos de plástico, copos ou talheres

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Parece óbvio, mas nem sempre é assim. Além de ser (digamos) realmente horrível, pratos de plástico, talheres e copos (bem como canudos) estão entre os piores itens descartáveis. Use sempre pratos reutilizáveis. Se você tem uma festa com muitos convidados ou você está organizando um pequeno banquete, procure por pratos, copos, talheres em material reciclável ou bambu online.

8 – Não use filme ou alumínio para guardar alimentos

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Muitas vezes acontece de avançar a comida cozida: guarde-a em frascos de vidro com a tampa, ou use para consumir os seringueiros de plástico que você já tem. Para cobrir panelas e pratos, outros pratos são bons (como nossos avós costumavam fazer).
Se você quiser, em qualquer caso, ter uma alternativa semelhante ao filme para cobrir pratos ou embrulhar frutas ou verduras avançadas, existem comercialmente disponíveis lençóis de tecido tratados com cera vegetal (os equivalentes daqueles tratados com cera de abelha) que são laváveis, reutilizáveis ​​e, moldados com as mãos, permitem que se adaptem a qualquer forma; eles também são perfeitos para embrulhar um sanduíche no almoço.

9 – Não use fita adesiva, mas elásticos e prendedores de roupa

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Mesmo o papel não pode ser diferenciado, o clássico, marrom ou transparente, é feito de plástico e, devido à camada de cola que não é solúvel em água, deve ser jogado no indiferenciado. No entanto, na maioria dos casos, poderíamos passar sem isso. Elásticos reutilizáveis (melhor optar por produtos grandes e resistentes, pois também não são recicláveis), prendedores de roupa (melhor se feito de madeira que também pode ser personalizado) ou fitas de pano (também recuperado de pacotes de presente) pode ser usado para fechar pacotes ou manter objetos juntos sem a necessidade de fita adesiva. Nem sempre será possível, mas vamos dar uma olhada e tentar usá-lo o mínimo possível.

10 – Recupere a água quente que sobrou da chaleira

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Se você tem o chaleira elétrica e usá-lo para aquecer a água da massa mais rapidamente (economizando até mesmo algo na conta de gás) ou para a água do chá, você pode ter aquecido mais água do que o necessário. Nada mal: coloque em uma garrafa térmica e use-a para fazer um café ou chá (ou ramen em uma jarra para o almoço). Em qualquer caso, pode ser uma boa ideia usar toda a capacidade da chaleira enquanto aquece a água no café da manhã: em um único "fluxo" você aquecerá água que, graças à garrafa térmica, pode ser útil para o restante das 12 horas. horas depois permanecendo perfeitamente fervendo.

11 – Escolha uma placa de corte e utensílios de cozinha em madeira ou bambu

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Além de ser mais agradável de se ver, tábuas de corte e utensílios de madeira / bambu são uma boa escolha na cozinha. Para limpá-los e evitar o crescimento de fungos ou bactérias, é suficiente lave-os com limão e bicarbonato de sódio e deixe-os secar bem, talvez em um aquecedor. Também deve ser enfatizado que vegetais e frutas contaminam muito menos a madeira do que a carne, então o problema de "contaminação" é facilmente resolvido com uma limpeza básica e natural como a sugerida.

12- Escolha cápsulas reutilizáveis ​​para a máquina de café

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Na Itália sobre 1 bilhão de cápsulas vendidas por ano, acabando em aterros e incineradores é o equivalente a 12.000 toneladas. Uma verdadeira loucura. Na verdade, as bolachas de alumínio não são um resíduo facilmente reciclável, uma vez que devem ser limpas após o uso, o café restante deve ser jogado no orgânico e alumínio no recipiente dedicado a ele, uma operação que muito poucos fazem. A solução confortável é: é sobre cápsulas de aço, compatível com as principais marcas de máquinas de café e recheado com café em pó que você ama, lava e reutiliza.