Conchiglioni recheado com ricota e espinafre veganos


vegan


Esta massa assada recheada será o seu trunfo quando você tiver convidados exigentes para impressionar e satisfazer! Um recheio rico e saboroso, feito com ricota vegana de amêndoas e espinafres, que combina perfeitamente com o creme de abóbora aveludado que é a base deste prato

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Conchas recheadas com ricota e espinafre veganos

    Autor: Sonia Maccagnola

    Prep.: 40 min

    cozinhar: 70 min

    Tempo total: 1 hora 50 min

    Doses para: 6 pessoas




ingredientes

  • 400 g de conchiglioni
  • 200 g de polpa de abóbora
  • 1 colher de chá de alecrim
  • 1 colher de chá de sálvia
  • 100 ml de creme de soja
  • 2 colheres de sopa de pasta de tomate
  • 75 g de leite de soja
  • 50 g de água
  • Sal e pimenta
  • 500 g de espinafre
  • 1 dente de alho

para ricota de amêndoa:

Instruments



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Conchiglioni recheado com ricota e espinafre veganos 1

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Você cozinha!

Comece limpando a abóbora, retire a casca e retire as sementes e filamentos internos com uma colher. Corte em fatias bem finas, tempere com sal, alecrim, sálvia e uma rodada de óleo e asse a 180 ° C por 20 minutos até que fique macio.

Preparamos ricota de amêndoa

Enquanto isso, mergulhe as amêndoas em água fervente por pelo menos uma hora. Escorra bem a água de imersão e misture no processador de alimentos junto com o tofu, fermento, uma pitada de sal e leite de soja, até obter um creme liso, mas bastante espesso.

Vamos pular o espinafre

Pule o espinafre em uma panela grande com uma pitada de óleo e o dente de alho, apenas o tempo suficiente para deixá-los secar, depois esfrie, esprema-os bem, eliminando o máximo de água possível, pique-os grosseiramente e adicione-os à ricota de amêndoa.

Bata o creme de abóbora

Para o creme de abóbora, misture a abóbora, o creme de soja, a pasta de tomate e o leite de soja no processador de alimentos e misture até reduzir a abóbora para um creme perfeitamente liso. Finalmente, estique com água até obter um creme macio e agradável.

Montamos os conchiglioni

Ferva os conchiglioni em bastante água salgada, drenando-os al dente e passando imediatamente sob água fria. Em seguida, encha cada casca com ricota de espinafre e amêndoa e arrume-as em um prato.

E agora no forno!

Por fim, espalhe uma camada de creme de abóbora no fundo da panela e coloque os conchiglioni por cima, tentando colocá-los bem próximos um do outro. Espalhe algumas colheres de sopa de creme de abóbora na superfície e asse no forno a 180 ° C por cerca de 30 minutos. Depois de pronto, deixe descansar por alguns minutos e sirva quente.

conservação

Você pode manter esses conchiglioni de 3 dias na geladeira, embrulhados em filme plástico ou em um recipiente para alimentos com tampa. Como alternativa, você pode congelá-los e mantê-los no freezer por 3 meses.




Conselho para vigoroso: Em vez de creme de abóbora, para acelerar a produção desses conchiglioni, você pode usar um molho de tomate clássico.

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