Como fazer caldo de legumes – receita básica

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Vegano

Talvez a base mais importante na cozinha para o sucesso de muitos pratos, o caldo de legumes seja uma preparação que possamos fazer facilmente em casa com poucos ingredientes, e nesta receita mostramos como

Como fazer caldo de legumes - receita básica 2

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Caldo de legumes – Caldo de legumes

    Autor: Sonia Maccagnola

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    Preparação.: 5 min

    Cozinhando: 45 min

    Tempo tot.: 50 min

    Doses para: 4 litros

Ingredientes

  • 4 litros de água
  • 1 cebola
  • 2 cenouras
  • 3 talos de aipo (incluindo folhas)
  • Alguns raminhos de salsa

Instrumentos

Você cozinha!

Antes de tudo, limpe e lave bem todos os legumes e salsa. Divida a cebola em quatro, corte as cenouras e as costelas de aipo ao meio e despeje tudo em uma panela junto com a salsa, cobrindo tudo com água fria.

Vamos acender o fogo

Coloque o caldo no fogo e deixe ferver, depois abaixe o fogo e deixe ferver por 45 minutos, sem adicionar sal, para que os vegetais possam liberar seus sais minerais e seu sabor na água. Depois desligue o fogo e coe o caldo com um filtro, para separá-lo dos legumes.

Objetivos

Nesse ponto, seu caldo de legumes está pronto para qualquer uma de suas receitas: para cozinhar, por exemplo, um excelente risoto, para um belo prato de ravióli em caldo, para um delicioso molho aveludado e também… pepitas!

armazenamento

Uma vez completamente resfriado, você pode manter esse caldo de legumes na geladeira em um recipiente de alimentos por até 3 dias ou congelá-lo e mantê-lo por 3 meses no freezer.

Conselho para o vegan: Para um caldo mais rico, você também pode adicionar uma abobrinha aos outros vegetais ou temperá-la com uma gota de molho de soja.

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