Como cozinhá-lo (+ receitas para experimentar!)

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Um substituto preferido da carne, o tempeh é apreciado por seu sabor único, mas também pelas variedades de receitas ultraproteicas que permite.

Como cozinhar o tempeh e como aproveitar ao máximo todos os seus benefícios? Nosso conselho para uma receita tempeh saudável e deliciosa.

O que é tempeh?

Originalmente da Indonésia, o tempeh é um proteína vegetal obtida de soja cozida e descascada receita tempehe fermentado. A gosto, é um pouco mais pronunciado que o tofu e revela notas de fermento, cogumelos e nozes. Deve-se notar, no entanto, que o processo de fermentação torna o tempeh menos digerível que o tofu.

Várias receitas também permitem que ele seja combinado com alimentos ricos em vitamina C, como pimentão ou tomate, o que ajudará a facilitar sua absorção.

Alternativa à carne, tempeh tem um alto teor de proteínas vegetais e aminoácidos essenciais (20%) Ele também contém mais fibra (7%) do que o tofu e prova ser uma boa fonte de minerais (cobre, ferro, magnésio, potássio, fósforo).

Tempeh também contém bons níveis de ácidos graxos insaturados (10%) e vitaminas do grupo B (B3 e B12). Finalmente, o tempeh é rico em antioxidantes e isoflavonas que neutralizam os efeitos dos radicais livres no organismo.

Veja também: Os 5 benefícios do tempeh

Tempeh receita: Como cozinhá-lo?

Em particular, há uma variedade de receitas baseadas em tempeh, das mais simples às mais elaboradas. Se você optar por grelhar no espeto, cortá-lo em cubos pequenos em uma salada, esfarelar e servir com macarrão como uma receita de lasanha, o sabor da tempeh será assim melhor. Aqui estão algumas idéias para receitas tempeh para experimentar em casa:

Tempeh marinado em molho de soja e vinagre balsâmico

Ingredientes

  • 220 a 240 g de tempeh
  • ¾ xícara de água
  • Uma pitada de óleo vegetal
  • 6 a 8 bok choys pequenos, cortados ao meio (ou vegetais de sua escolha)
  • 2 porções de macarrão de arroz cozido
  • 2 fatias de limão
  • Rabanetes frescos, em fatias finas

Para a marinada

  • ¼ xícara de açúcar mascavo
  • 2 c. vinagre balsâmico
  • 3 c. molho de soja
  • 1 colher de chá. óleo vegetal
  • 2 c. sambal oelek
  • 1 colher de chá. 1/2 colher de chá de óleo de gergelim
  • ½ suco de limão

Preparação e cozimento

Primeiro misture todos os ingredientes para a marinada em uma tigela. Corte o tempeh em cubos pequenos e adicione-o à marinada e deixe descansar por pelo menos 2 horas. Em seguida, despeje tudo em uma panela, adicione água e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos até que o tempeh esteja bem caramelizado. Nós reservamos em um prato.

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Na mesma panela, despeje um fio de óleo vegetal e refogue a bok por 2 minutos. Por fim, sirva tudo com macarrão, rabanete fatiado e fatias de limão.

Lasanha vegana de tempeh

Ingredientes

  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 pitadas de mistura de ervas Provence
  • 60 ml (4 colheres de sopa) de manteiga ou óleo
  • 454 gr (1lb) de tempeh
  • 60 ml (4 colheres de sopa) de tomate enlatado
  • 190 ml (3/4 de xícara) de vinho tinto
  • 1 caldo de cubo
  • 1 folha de louro
  • 15 ml (1 colher de sopa) de açúcar
  • 5 ml (1 colher de chá) de flocos de pimenta
  • 750 ml (3 xícaras) de molho de tomate
  • 500 ml (2 xícaras) de molho bechamel
  • 6 folhas de macarrão de lasanha fresco
  • 250 ml (1 xícara) de queijo
  • sal e pimenta

Preparação e cozimento

Primeiro, doure a cebola, o alho e as ervas da Provence no óleo em uma panela quente por 5 minutos. Em seguida, doure o tempeh até obter uma cor agradável e adicione o restante dos ingredientes. Cozinhe por 25 minutos em fogo baixo antes de adicionar sal e pimenta a gosto.

Na segunda etapa, pré-aqueça o forno, o rack no centro, a 190 ° C (375 ° F). Adicione o molho bechamel à preparação e misture tudo bem. Cubra o fundo de um prato de lasanha com uma camada de molho e coloque uma camada de massa. Coloque uma segunda camada antes de espalhar sobre o queijo a dourar. Por fim, cozinhe no forno por 25 minutos. Finalmente presente em um prato e sirva com salada.

Salada Vegana Tempeh

Ingredientes

  • 1 xícara de grão de bico cozido
  • 1/2 xícara de cenoura ralada
  • 1/2 xícara de pimentão amarelo em cubos
  • 1 xícara de tomate cereja
  • 200 gr. de tempeh
  • 1/2 xícara de nozes
  • 1 xícara de repolho roxo ralado
  • 1 xícara de espinafre
  • 1/2 xícara de alfafa
  • Um dente de alho picado
  • Uma cebola verde picada
  • 1 colher de chá. chá com óleo de coco

Para o curativo:

  • 4 c. colheres de sopa (60 ml) de azeite
  • 2 c. (30 ml) vinagre de vinho tinto
  • 6 folhas de manjericão fresco picadas
  • 1 colher de chá. Sopa de mostarda Dijon
  • Sal e pimenta preta

Preparação e cozimento

Primeiro, aqueça o óleo de coco em fogo médio em uma panela. Brinde os cubos de tempeh por 15 minutos. No meio da cozedura, adicione sal, pimenta, mas também alho e cebolinha. Misture os ingredientes para o vinagrete, colocando o grão de bico no fundo das panelas. Adicione as cenouras, tomates, repolho roxo, espinafre, tempeh, brotos de alfafa e pimentão amarelo. Por fim, despeje o molho e mexa bem, de modo que permeie toda a panela. Sirva gelado.

Receita Tempeh: é a sua vez!

E você, qual é a sua receita tempeh favorita? Deixe-nos saber nos comentários!

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