Cevada de beringela com tofu, endro e tomate seco

Dieta Vegana
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"Cevada de beringela com tofu, endro e tomate seco" foi publicada na Vegolosi, uma revista de cultura e cozinha 100% vegetal

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Cevada de beringela com tofu, endro e tomate seco

Cevada de beringela com tofu, endro e tomate seco é um delicioso primeiro prato com sabores delicados e frescos, ideal como almoço ou jantar para os dias quentes de verão. para ser servido também frio. O tofu é refogado e temperado com tomates secos e sal de ervas, enquanto as beringelas são fritas na frigideira até ficarem macias e douradas. Experimente e você não vai esperar para cozinhá-lo uma segunda vez.

    Author: Sonia Maccagnola
    Preparação: 15 min
    Cooking: 45 min
    Tempo tot. : 1 hora
    Doses para: 4 pessoas

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Ingredientes

  • 300 g de cevada
  • 1 beringela violeta
  • 300 g de tofu
  • 12-15 tomates secos em óleo
  • 1 colher de chá de sal de ervas
  • Dill
  • Suco de ½ limão



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Cevada de beringela com tofu, endro e tomate seco 3

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Si cucina

Lave bem a cevada com água corrente e despeje-a na panela com uma quantidade de água igual a duas vezes o seu volume. Deixe ferver, adicione sal, cubra com uma tampa e abaixe o fogo para o mínimo, em seguida, cozinhe por 30 minutos até que o cereal tenha absorvido toda a água.

Prepare o molho

Lave e corte em cubos berinjela, em seguida, refogue em uma panela com um pouco de azeite extra-virgem em fogo médio-alto até dourar e macio. Tempere com 2 colheres de óleo de tomate seco, sal e pimenta e reserve. <br />

Esfarele o tofu grosseiramente e refogue em uma panela com um pouco de óleo, o sal com ervas e uma pitada de pimenta por 5 minutos em fogo médio. até que seja de ouro. Neste ponto adicione o suco de limão, os tomates secos cortados em pedaços pequenos e refogue um par de minutos para adicionar sabor ao tofu.

Servir

Finalmente adicione ao tofu também a cevada e as beringelas, continue cozinhando por mais 2 minutos para misturar bem todos os sabores. Desligue o fogo, tempere com endro picado e sirva quente ou à temperatura ambiente

Cevada de beringela com tofu, endro e tomate seco

Conservação

Pode conservar esta cevada com beringelas durante 2-3 dias no frigorífico. recipiente para alimentos

"Cevada de beringela com tofu, endro e tomates secos" foi publicado em Vegolosi, uma revista de cultura e 100% de vegetais.
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