Cálcio na alimentação vegetal infantil: o conselho do nutricionista

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Não ao leite e ao queijo, sim aos vegetais, nozes, sementes e água com baixo teor de sódio: veja como e onde estocar cálcio, um nutriente precioso para o crescimento das crianças

Beber grandes quantidades de leite “para crescer grande e forte”. Por trás do consumo de leite e derivados na primeira infância está sobretudo essa ideia, ligada à presença nesses alimentos de grandes estoques de. cálcio, nutriente essencial para garantir a solidez do esqueletoe, portanto, particularmente importante na infância. Mas é realmente assim? Nós passamos a questão para o médico Denise Filippin, bióloga nutricionista, especialista em nutrição vegetal, que nos explica com quais alimentos é aconselhável estocar cálcio e como.

Dr. Filippin, crescemos com o mito do leite e do queijo para serem consumidos em grandes quantidades porque “fazem bem aos ossos”, principalmente das crianças que têm que crescer. É assim mesmo?

O mito com o qual crescemos não corresponde às evidências científicas. É verdade que o leite e seus derivados contêm uma grande quantidade de cálcio, mas não há correlação entre seu consumo e uma melhor saúde óssea; na verdade, alguns estudos em adultos sugerem o contrário. Nem todo mundo sabe disso na verdade a melhor fonte de cálcio para todos são vegetais com folhas verdes com baixo teor de oxalato: brócolis, repolho preto, radicchio verde, rúcula, alcachofra, agretti são alguns exemplos. Deste tipo de vegetal nosso corpo retém até 60% do cálcio. O uso abundante de vegetais, no entanto, não é possível em crianças pequenas, então será bom incluir outras fontes.

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Qual?

Nozes e sementes, especialmente gergelim e amêndoas, são muito ricos em cálcio. Para ser proposto como um creme de amêndoa ou Tahina de gergelim para os mais pequenos, picado na travessa ou inserido nos lanches dos mais velhos. Os cremes são muito versáteis: podem ser passados ​​no pão ou panquecas, usados ​​para bater os grãos, misturados com outros ingredientes para fazer molhos ou condimentos. Na minha casa o tahini despovoado com limão e água, misturado até ficar com a consistência de uma maionese: temperar a salada, mergulhar em almôndegas com leguminosas ou cereais, dar sabor a vegetais simples no vapor ou até mesmo passar no pão, muito saboroso . Eles também são úteis para a ingestão de cálcio bebidas vegetais e iogurte: procure sempre a versão enriquecida com cálcio mas sem adição de açúcares.

O tipo de água que você consome pode fazer alguma diferença?

Nosso corpo retém até 50% do cálcio contido na água. Em várias regiões italianas a água da torneira é particularmente rica em cálcio, ou se for necessária uma espécie de integração, é possível recorrer a águas cálcicas, que rotulam mais de 300 mg de cálcio (Ca) por litro e menos de 50 mg de sódio (Na). o sal na verdade contrasta com a absorção de cálcio, por isso é bom moderar o seu uso e aprender a temperar com ervas aromáticas.

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