Bolo vegan Sacher – Doces clássicos veganos


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Grande clássico de pastelaria vienense, o Sachertorte é um delicioso bolo de chocolate recheado com geléia de damasco e coberto com um ganache de chocolate

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Bolo vegano vegano

O bolo vegan Sacher é uma reinterpretação sem crueldade de um grande clássico da confeitaria de Viena: é um bolo de chocolate de duas camadas, recheado com geléia de damasco e coberto com um ganache de chocolate. Uma sobremesa absolutamente imperdível, especialmente para os amantes de chocolate.

    Autor: Sonia Maccagnola

    Prep.: 40 min

    cozinhar: 85 min

    Tempo total: 2 horas e 5 minutos

    Doses para: 10-12 pessoas




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Bolo vegan Sacher - Doces clássicos veganos 1

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Você cozinha!

Em uma tigela misture a farinha, o cacau peneirado, o açúcar, o fermento, a baunilha e o sal. Em seguida, adicione o leite de soja e óleo e misture tudo com uma colher de pau até obter uma mistura homogênea, que será transferida para uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse em forno estático por 40 minutos, em seguida, verifique se o bolo está realmente cozido, testando o palito: coloque-o no meio do bolo, ele deve sair seco e sem resíduos de massa presa. Retire do forno e deixe esfriar completamente e, entretanto, amasse e asse o segundo disco de pão de ló.

Vamos fazer o bolo

Uma vez que ambos os discos de bolo de esponja são cozidos e resfriados, nivelar a superfície de um dos dois bolos, cortando o topo arredondado, rechear com o congestionamento de damasco e sobrepor o segundo bolo de esponja. Em seguida, coloque tudo em um rack de bolo para a capa final.

Nós cobrimos com o ganache

Aqueça o leite de soja em uma panela e, uma vez quente, acrescente o chocolate picado, deixe descansar por alguns minutos para que o chocolate derreta e misture bem. Adicione o óleo de coco e incorporá-lo bem, em seguida, deixe o ganache ligeiramente quente. Uma vez que o ganache é macio o suficiente para ser espalhado, mas não muito líquido para ser derramado, espalhe-o sobre o bolo, cobrindo a superfície e bordando bem com uma camada uniforme.

Nós decoramos

Guarde o bolo na geladeira por algumas horas para que o ganache possa solidificar. Por fim, decore a superfície com chocolate derretido, solidifique as decorações e depois sirva o seu Sacher fatiado.

conservação

Você pode armazenar o Sacher na geladeira por 3-4 dias.


Conselho para os vegans: Como alternativa ao geléia de damasco, você pode usar geléia de laranja.

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