Blockchain para aprimorar Made in Italy: Foodchain cuida disso

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Jovem bela mulher sorridente lê informações do produto via código QR. luzFala-se de blockchain e pensa-se em uma moeda virtual como bitcoins, ou em geral em transações financeiras. Na realidade, uma blockchain é simplesmente uma plataforma tecnológica, uma espécie de registro público, no qual as informações criptografadas são armazenadas com segurança. Uma ferramenta para coletar notícias, que pode ser usada por vários setores, incluindo o setor de alimentos. “Com o blockchain, as informações não podem ser transformadas ou modificadas: é um sistema para armazenar dados de forma permanente, segura e inalterável, tornando cada etapa transparente”, explica Marco Vitale, CEO da Foodchain, a primeira empresa italiana a propor desde 2016 este serviço.

“Nós decidimos a partir do setor agroalimentar, por ser um setor particularmente complexo, muito fragmentado e pouco digitalizado, portanto, um bom teste para essa tecnologia “, explica Vitale. A idéia da Foodchain – e de outras empresas que oferecem esse tipo de plataforma – é oferecer um serviço aos produtores que desejam aprimorar as características de seus produtos, concentrando-se na transparência, e estão dispostos a investir nisso. Mas potencialmente o blockchain também é uma ferramenta útil para falsificar falsificações e garantir a segurança dos alimentos. “As informações que podem ser fornecidas são bastante, e a tecnologia nos permite compartilhá-las com diferentes assuntos. É quem gerencia as informações que decide quem pode ver o que: por exemplo, é possível permitir que os compradores de um determinado produto vejam sua origem, mas não o preço da matéria-prima “, explica Vitale. Você pode começar a partir da origem do produto e depois acessar a coleção – cujos horários e métodos podem ser descritos, até o nome das pessoas envolvidas – e o processamento: “As informações diferentes, por exemplo, sobre as condições climáticas em um local específico no momento da colheita, pode ser cruzada com outras fontes para garantir sua autenticidade “, explica Vitale. Projetos desse tipo estão sendo ativados em várias regiões, e uma lei regional sobre o uso da blockchain para a rastreabilidade de produtos agroalimentares foi recentemente aprovada na Sicília.

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Frasco de vidro de molho nas mãos do comprador. Molho nas mãos do comprador na mercearia
O blockchain pode ajudar a aprimorar produtos agroalimentares, concentrando-se na transparência e combatendo falsificações

Entre as experiências mais interessante, na Campania, há o Flagchain, que envolve três FLAGs (Grupo de Ação Local das Pescas, parcerias que reúnem o setor privado, neste caso os pescadores que operam na área, autoridades locais e organizações) que decidiram desenvolver uma plataforma juntos blockchain para aprimorar os peixes locais. “O projeto, que pode contar com financiamento europeu, deriva de três bandeiras da região do Golfo de Nápoles”, explica Danilo Guida, que dirige a bandeira de pesca flegreana, líder do projeto. O objetivo é melhorar o território e sua produção de peixe, fornecendo informações úteis aos consumidores e, ao mesmo tempo, envolver jovens em um setor que está lutando para abordar novas tecnologias: “Escolhemos a Foodchain entre as várias empresas especializadas em blockchain porque também oferece outras tecnologias que permitem que você forneça informações adicionais e certificadas por meio de blockchain, como a tecnologia de satélite que permite monitorar a poluição na área de pesca ou a pegada bioquímica que permite identificar um peixe específico como típico daquele local ”Explica o Guia. Mas também serão propostas receitas de culinária para aprimorar as espécies de peixes menos conhecidas, graças ao envolvimento do chef Isquia Pasquale Palamaro. “Agora que o sistema está sendo testado, estamos preparando uma demonstração a ser apresentada em março na feira Sealogy em Ferrara: o objetivo é criar um sistema para aprimorar o produto, que também pode ser aplicado a outras bandeiras italianas e além”, lembre-se do Guide.

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Para já usar o Foodchain há empresas privadas que se concentram na excelência de produtos como a torrefação de café San Domenico, a sorveteria Alberto Marchetti e a Pralina, uma empresa apúlia que escolheu a Foodchain por sua linha de sopas e copo aveludado. “Conversamos sobre produtos que não precisam ser mantidos na geladeira e focamos em matérias-primas locais e legumes tradicionais”, explica a gerente de marketing da empresa Valentina Avantaggiato. Pralina usa produtos cultivados na Apúlia por cooperativas de jovens agricultores que recuperam terras não cultivadas e vendidos on-line, diretamente e através do Amazon Prime. “Ligamos nosso sistema de gerenciamento à plataforma que acompanha os processos de produção”, explica Avantaggiato. Dessa forma, ao enquadrar o código QR na tampa de cada jarra, é possível, por meio de um aplicativo, ler a história do produto, do campo em que foram cultivados legumes e cereais, para chegar à receita: “Uma ferramenta usada para estabelecer um pacto de confiança com o consumidor e aprimorar o fabricado na Itália “, conclui Avantaggiato.

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Paola Emilia Cicerone

jornalista científico



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