Berinjela recheada com arroz Mediterrâneo

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Vegano


Um segundo que é quase como um único prato, um rico recheio de arroz e grão de bico, tudo embrulhado em uma berinjela macia

Berinjela recheada com arroz Mediterrâneo 2

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Berinjela recheada com arroz Mediterrâneo

Berinjelas recheadas com arroz mediterrâneo são um prato delicioso que contém sabores e aromas que imediatamente fazem você se sentir mimado. Azeitonas, alcaparras e tomates secos dão sabor e um toque decisivo a este prato, enquanto orégano, manjerona e endro cuidam de perfumar e aromatizá-lo. Tudo em uma base de arroz e grão de bico envolto em beringelas assadas macias.

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    Autor: Sonia Maccagnola

    Preparação.: 15 min

    Cozinhando: 55 min

    Tempo tot.: 1 hora 10 min

    Doses para: 4 pessoas



Ingredientes

  • 180 g de arroz basmati
  • 2 beringelas (750 g)
  • 80 g de grão de bico cozido
  • 1/2 cebola Tropea
  • 30 g de azeitonas
  • 6 tomates secos
  • 1 colher de sopa de alcaparras
  • 1/2 colher de chá de orégano
  • 1 colher de chá de manjerona
  • 1 colher de chá de endro picado







Você cozinha!

Corte as beringelas ao meio longitudinalmente, corte-as com uma faca com cortes não muito profundos, tempere-as com sal e óleo e cozinhe-as no forno a 200 ° C por 25 minutos. Depois de amolecido, remova parte da polpa, cavando-as levemente.

Preparamos o recheio

Ferva o arroz em água salgada abundante e escorra-o al dente. Em uma panela, refogue a cebola picada com
uma gota de óleo, uma pitada de sal, orégano e manjerona e cozinhe 10 minutos até ficar macio, adicionando grão de bico, alcaparras, azeitonas e tomates secos após os primeiros 5 minutos de cozimento
cortar em pedaços pequenos. Por fim, adicione o arroz e o endro e cozinhe por alguns minutos.

assar

Encha cada berinjela com algumas colheres de arroz, tempere com um pouco de óleo e coloque-as no forno
a 180 ° C por 10-15 minutos. Retire do forno e sirva quente ou em temperatura ambiente.

armazenamento

Você pode manter essas beringelas recheadas por 2-3 dias na geladeira em um recipiente para alimentos ou congelá-las por até 3 meses e aquecê-las novamente no forno ou no microondas no momento da
consumo.




Conselho para o vegan: Se desejar, você também pode adicionar molho de tomate ao recheio dessas beringelas, para torná-lo mais macio.

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