Uma sobremesa de colher fresca e perfeita para terminar um agradável jantar de verão
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Caramelo vegan da Baviera
Autor:
Preparação.: 15 min + 180 min (descanso)
Cozinhando: 20 minutos
Tempo tot.: 3 horas 35 min
Doses para: 4 pessoas
Ingredientes
Para o caramelo
- 100g de cana-de-açúcar
Decorar
Instrumentos
Você cozinha!
Primeiro, derreta o chocolate em uma panela com o malte de milho e 100 ml de leite de avelã em fogo baixo. Para não arriscar queimar o chocolate, você pode derreter os ingredientes em banho-maria.
Em outra panela, dissolva o ágar-ágar no restante leite de avelã (280 ml) e continue a misturar, adicione o creme de leite, o açúcar e o creme de amêndoa. Cozinhe por cerca de 3 minutos.
Agora divida a mistura de creme, açúcar e creme em duas partes iguais e despeje a primeira nos moldes para esfriar imediatamente à temperatura ambiente, enquanto a segunda mistura com o chocolate derretido com o malte.
Quando a mistura despejada nos moldes formar um filme na superfície, despeje lentamente a mistura de chocolate escuro. Deixe esfriar à temperatura ambiente e depois na geladeira por pelo menos 3 horas.
Antes de servir, prepare o caramelo: dissolva o açúcar mascavo com 3 colheres de sopa de água em uma panela antiaderente em fogo médio. Quando o caramelo atingir a consistência desejada, mantenha-o de lado, remova os bávaros dos moldes e decore-os com avelãs picadas e gotas de caramelo.
armazenamento
Você pode manter esses 3 dias na Baviera na geladeira em um recipiente fechado.
Conselho para o vegan: Tente adicionar pequenos cubos de maçãs ou peras ao caramelo: você ouvirá que show!
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