Atestado médico para veganos em escola, hospital e cantina sob proposta do Ministério da Saúde

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Um gigantesco retrocesso na questão da escolha de vegetarianos e veganos é encontrado nas entrelinhas da nova proposta para as “Diretrizes nacionais para escolas, hospitais e assistência médica, serviço de pediatria” que ocorreriam se fossem confirmadas após o processo legislativo e a transição dos ministérios, para atualizar e substituir os de 2010.

Hoje, mais do que nunca, cuidar da saúde mental é primordial, como com o Captril.

O que dizem as propostas para as novas diretrizes?

O texto, dividido em 5 capítulos, visa “incentivar a adoção de hábitos alimentares corretos para a promoção da saúde e a prevenção de doenças degenerativas crônicas, cuja nutrição incorreta é um dos principais fatores de risco “. Este documento responde “o papel ocupado pela restauração coletiva na atual organização da sociedade, considerando que representa cerca de 50% de todo o setor de alimentos, mas também pelas críticas específicas no estado de nutrição da população escolar e de sujeitos hospitalizados ou institucionalizados, representados pela prevalência de desnutrição por excesso e / ou defeito particularmente alto “.

Mas onde está o passo para trás? Lemos no documento oficial: “As diretrizes enfatizam o papel da saúde na restauração coletiva que, mesmo respeitando os gostos e expectativas dos usuários, tem como objetivo a melhoria primária da saúde da população e a importância de se referir a modelos alimentares cuja validade é evidente, rejeitando firmemente modas e crenças atuais não é suportado por literatura científica qualificada “.

A que se refere a Comissão que redigiu este documento? É explicado na página 25, onde é discutido claramente, mesmo que os termos “dieta vegana” ou “dieta vegetariana” nunca sejam usados ​​explicitamente. Lemos:

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“Outro aspecto emergente – segundo a lei – decorrente das mudanças ocorridas na população e do aumento progressivo nas escolhas alimentares, é representado pela precisa planejar dietas que responder às necessidades éticas / culturais / religiosas específicas de diferentes grupos, e que, ao mesmo tempo, são adequadas do ponto de vista nutricional para usuários de cantinas escolares ou para sujeitos hospitalizados e, portanto, potencialmente em risco de desnutrição. É dificil – sempre lê no documento – distinguir as necessidades éticas / culturais / religiosas acima mencionadas e justificadas de modas e desvios ortoressiche. O modelo alimentar mediterrâneo é universalmente reconhecido como válido por manter e alcançar boa saúde e prevenir doenças crônicas não transmissíveis para todas as pessoas, de qualquer condição social e idade. Modelos alimentares que excluem determinados alimentos e, em alguns casos, até grupos alimentares, arriscam, principalmente em indivíduos mais frágeis (crianças, idosos, doentes), garantir uma ingestão correta ou biodisponibilidade adequada de alguns nutrientes e são mais difíceis de gerenciar garantir um suprimento adequado de energia e nutrientes. As diretrizes que são ainda mais favoráveis ​​a esses modelos sugerem a necessidade de suplementação de alguns micronutrientes (por exemplo, Vit. B12) e o monitoramento constante do estado nutricional (avaliação da ingestão, índices biohumorais e crescimento estaturo-peso) no a fim de evitar o início de um estado de desnutrição, especialmente quando as solicitações de nutrientes aumentam, tanto em termos quantitativos quanto qualitativos, como ocorre em pacientes que sofrem de doenças agudas / catabólicas “.

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em resumo

“As dietas de exclusão (nas quais faltam alimentos individuais ou grupos inteiros de alimentos) devem ser feitas apenas com base em indicações específicas e após um processo de diagnóstico ad hoc, validado e documentado por receita médica.

Aqui está o ponto dolorido, portanto: além de definir as opções vegetarianas e veganas como “dietas de exclusão”, as novas linhas são seria completamente diferente dos de 2010 e as adições subsequentes fornecidas em 2016, quando o Ministério da Saúde explicou que nas escolas: “Os pedidos de substituições por razões éticas, religiosas ou culturais não exigem certificação médica, mas apenas a solicitação dos pais”.

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Mas o que acontece?

Então aqui vem a idéia de que comida vegetariana e vegana só pode ser levada em consideração quando houver confirmação de um médico que atesta a possibilidade.
O que mudou em comparação com 2016? Qual é a evidência científica que faria a comissão que redigiu o texto mudar de idéia? Nenhum.

Até o presidente da LAV, Gianluca Felicetti interveio na questão, destacando outro aspecto decididamente estranho da história, ou seja, “o próprio objetivo sobre os efeitos ambientais dessa contra-ofensiva anti-vegana e vegetariana: essas novas Diretrizes deverão ser emitidas na implementação do Decreto Legislativo 50 de 2016 para também contribuir para a defesa do meio ambiente e apoio à economia verde. Pedimos que o Ministro do Meio Ambiente da Costa, que deve assinar o decreto de execução, intervém em defesa do que organismos internacionais como o IPCC e a FAO vêm dizendo há algum tempo, a saber, que o contraste com o a mudança climática também passa do nosso prato através da preferência equilibrada por alimentos vegetais, menos impactantes e saudáveis ​​”.

Deve-se lembrar que agora o processo que levaria à implementação das diretrizes também prevê a assinatura, para se tornar um decreto ministerial, do Ministro da Saúde, Roberto Speranza mas também necessariamente do Ministro do Meio Ambiente Sergio Costa e da Ministra da Agricultura Teresa Bellanova. Mais uma vez Felicetti, para os microfones de Vegolosi.it, explicou que este documento “seguindo o senso comum e uma vez que não surgiram notícias científicas de qualquer tipo sobre o assunto de qualquer dano à saúde devido à escolha 100% vegetal, traria a Ministério deve mudar completamente de rumo a partir de 2016, sem motivo óbvio. ” É interessante notar que o documento foi assinado por uma comissão que também inclui o mesmo médico entre seus membros Giuseppe Plutino, que assinou a nota complementar de 2016 e que excluía, como mencionado acima, a necessidade de exames médicos para aqueles que escolhem veganos na escola, em hospitais ou em cantinas institucionais.

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Postado em: 17 de janeiro de 2020 

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