As 5 dicas de Caio e Elizabeth: a história que ensina a comer bem


"As 5 dicas de Gaius e Elisabetta: a história que ensina a comer bem" foi publicada na Vegolosi, revista de cultura e culinária 100% vegetal

Caio e Elisabetta são um par de talheres (respectivamente uma colher e um garfo) um pouco 'triste: por um ano eles são fechados em uma gaveta sem que ninguém os use. Isso porque, por engano, acabaram na cesta de piquenique da família Di Fretta, que é sempre triste, nunca cozinha nada e comer apenas alimentos prontos e embalados na frente da TV, sem sequer usar talheres. Eles lamentam a família Perbene, seus antigos donos, que sempre cozinharam muitas iguarias e estavam felizes e saudáveis.

Eles são os protagonistas da brochura dirigida às crianças (mas também aos seus pais) "Coloque a saúde na mesa", escrito pelo médico Silvia Goggi, nutricionista, especialista em nutrição 100% vegetal e educação alimentar na infância. O livreto, distribuído pela AgireOra Edizioni, pode ser baixado no site com uma pequena doação e tem o objetivo de educar as crianças sobre o consumo de alimentos vegetais através de uma história ilustrada cheia de conselhos preciosos. Há também receitas, todas com 100% de verduras, que convidam as crianças a cozinhar junto com os adultos, para tentar talvez até comidas com as quais tenham pouca (ou nenhuma) confiança. A brochura é editada pela Sociedade Científica de Nutrição Vegetariana (SSNV) e também é distribuído gratuitamente para iniciativas nas escolas para professores, pais e ativistas.

1 -Fruta e legumes estão na base (mas seguem o calendário!)

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Gaius e Elisabetta lembram-se nostálgicamente da geladeira da família Perbene: um arco-íris feito de frutas e vegetais frescos, que nunca falhava em todas as refeições em família, mas também como um lanche para ataques de fome entre uma refeição e outra. Muito importante para encher com vitaminas e minerais, nunca deve faltar durante o dia, mas tenha cuidado: é importante variar tanto quanto possível a fruta e os vegetais que come (escolhendo-os também de acordo com a sua cor), sempre preferindo a temporada mas mantendo também tomates secos, alcaparras, azeitonas e ervas aromáticas secas disponíveis para dar sabor às várias preparações.

2 – Cereais: são apenas arroz e massa

Em casa da família Perbene, toda a prateleira da cozinha era ocupada por cereais, uma importante fonte do "petróleo" do nosso organismo, os carboidratos: massas e arroz integral (mais rico em ferro e vitaminas em comparação com sua versão refinada), mas também uma variedade de outros grãos em grão verdadeiramente notável! A sra. Perbene, por exemplo, adorava preparar saladas frias e quentes com cevada, aveia e centeio, deixando-os para mergulhar algumas horas antes de cozinhar. Com o quinoa, oamaranto e o milhaem vez disso, ele costumava fazer almôndegas e flans para toda a família; inevitável em sua mesa também foram os trigo mourisco e o milho.

3 – Não esqueça legumes

Pulsos secos eram uma parte importante da dieta da família Perbene, que os saturava à noite antes de cozinhá-los, para que fosse mais fácil de absorver. ferro e cálcio de que eles são ricos. Uma importante fonte de proteína, a família Perbene os consumia todos os dias na forma de almôndegas, saladas, cremes e sopas: feijões, lentilhas, ervilhas, feijões, grão de bico mas também soja (todo ou na forma de tofu, tempeh ou leite), que sozinho contém todos os aminoácidos necessários para construir proteínas.

4 – Frutos e sementes secos: boas gorduras que dão energia

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Caio e Elisabetta lembram que a família Perbene ele não comeu frutas secas durante o Natal sozinhopelo contrário: todos os dias as crianças da casa traziam um punhado deles como lanche na escola e a Sra. Perbene usava quando estava com pressa para criar excelentes cremes para vestir a massa. Mas ao lado dos recipientes cheios de frutas secas como nozes, amêndoas, avelãs, amendoins e pistácios havia tantos cheios de sementes oleaginosas: chia, gergelim e linho, mas também girassol e abóbora para preencher com "boas" gorduras.

5 – Azeite: o melhor tempero

Finalmente, Gaius e Elizabeth lembram-se de como seus antigos proprietários costumavam temperar seus pratos apenas azeite extra-virgem, útil porque é uma fonte de gorduras "boas". Nenhuma menção, no entanto, a outros tipos de óleo, o que seria melhor não usar com freqüência e como condimento.

"As 5 dicas de Caio e Elizabeth: a história que te ensina a comer bem" foi publicada em Vegolosi, uma revista de cultura e 100% de vegetais.
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