aqui está a análise dos últimos 10 anos

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Relatório de consumo de carne na Itália  data-lazy-srcset=

Os hábitos mudam, a prova está aí. Mesmo se na Itália os números são estranhos, os dados dos últimos dez anos mostram que a história das condições de vida dos animais na agricultura intensiva, bem como os alarmes de saúde expressos pela Organização Mundial da Saúde em 2016, funcionam. Os consumidores sabem mais e consomem de maneira diferente.

No relatório “Dez anos de criação de animais na Itália”, a associação Sendo Animais analisou e explicou maravilhosamente os dados relativos à criação, abate e consumo de carne e derivados como leite, queijo e ovos em nosso país, de 2009 a 2019, mostrando como a Itália modificou parcialmente seus hábitos alimentares, mesmo que favorecem apenas algumas espécies animais, como gado e porcos, e às custas de galinhas e peixes.

O relatório destaca como, em dez anos o consumo per capita de carne caiu 7%, uma percentagem confirmada pela diminuição da quantidade de carne produzida nos matadouros italianos e da importada do exterior.

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O consumo diminui, mas os matadouros aumentam: por quê?

As informações fornecidas em 2016 pela OMS em relação a provável carcinogenicidade da carne vermelha e à certeza da carcinogenicidade das carnes processadas (como presuntos, salame etc.), constituiu uma enorme repressão em nosso país. Muitos decidiram não compre mais esses produtos ou comprá-los em pequenas quantidades. Tudo isso embora isso não significou uma transição maciça para fontes de proteínas vegetais mas uma mudança nas compras para carnes brancas e peixe.

Os pedidos de “limitar doses certas que não prejudicam ninguém” e o convite para consumir carnes brancas por serem mais saudáveis ​​e mais digeríveis simplesmente mudaram levemente a balança de vermelha para branca.
De fato, conforme explicado pelo relatório de Being Animals, que reuniu dados do Istat, BDN (Banco de Dados Nacional do Registro Zootécnico), elaboração da Ismea sobre dados do Istat, Eurostat, elaboração da EUMOFA sobre dados do Eurostat e SINAB (Sistema Nacional de Informação sobre Agricultura). Orgânico, ele explica: “O consumo de carne de aves não sofreu um revés, pelo contrário, em 2019, tocou o 20 kg per capita por ano (+ 10% em relação a 2010).

Para bezerros, vacas e porcos, a sensibilidade e a indignação por condições de reprodução estão aumentando, é muito mais difícil criar empatia com uma galinha ou um peixe. – Sendo Animais

O número de galinhas abatidas, com mais 50 milhões de animais, atingiu 511 milhões em 2019, traduzível em um crescimento de 11%“. Menos carne de porco e vaca em cima da mesa, mas mais frango e peixe. Até os dados sobre piscicultura e piscicultura não dizem nada de bom: “O consumo per capita de peixes continua aumentando. Em 2017, superou os 30 kg por ano, com um crescimento de 50% em relação a 2010. A quantidade de animais colocados no mercado provém de duas categorias de produção: pesca e aquicultura “. O relatório também relata que, apesar da carne branca vegan percebida como “saudável” neste setor assumir a questão do uso de antibióticos como precaução, dada a animais em centenas de milhares amontoados nos galpões onde são criados: “De acordo com um estudo realizado pelo ECDC (Centro Europeu de Prevenção e Controle de Doenças) – lê o relatório – estamos em primeiro lugar Europa por número de mortes relacionadas à resistência a antibióticos17. Este número anda de mãos dadas com os números que surgiram nos últimos anos: 70% dos antibióticos vendidos na Itália são destinados à reprodução e, de acordo com uma pesquisa da Altroconsumo, bactérias resistentes a antibióticos estão presentes em 63% das amostras de carne de frango “.

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Menos carne de cordeiro, mas mais ovelhas de criação: culpa do leite

O número de ovinos abatidos nos últimos dez anos caiu pela metade, com quase 3 milhões de animais a menos e o consumo per capita de carne de ovino e caprino, que caiu para menos de 1 kg por ano (-30%). Esta queda é atribuível principalmente à diminuição do número de cordeiros abatidos, mais de 2 milhões a menos. Outra figura significativa que atesta a passagem da orientação da produção da carne para o leite é o aumento de ovinos criados (+ 28%) representado principalmente por ovinos para produção de leite, 1,3 milhão a mais que em 2010.

Boas notícias para coelhos e cavalos

O número de coelhos abatidos nos últimos anos caiu 30%, com mais de 7,5 milhões a menos de animais mortos; até as importações de carne do exterior sofreram uma redução (-25%). A razão para essa mudança no consumo pode ser encontrada com toda a probabilidade no presença crescente de coelhos como animais de estimação em casas italianas (estimados 3 milhões)32. Essa nova conscientização levou, nos últimos 5 anos, ao fechamento de 60% das fazendas no centro italiano mais produtivo, o da região de Treviso. Até os cavalos parecem cada vez menos apreciados como prato. De fato, o consumo de carne de cavalo está diminuindo: o número de abates na Itália sofreu uma queda de quase 70%, com mais de 45.000 cavalos salvos, enquanto também há uma ligeira diminuição na importação de carne do exterior.

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E o leite? Colapso no consumo

O relatório Being Animals também destaca um colapso no consumo de leite. Os italianos hoje bebem 7,6 litros há menos de dez anos, enquanto as compras de bebidas vegetais estão aumentando, mais digerível e facilmente acessível em todos os supermercados. O consumo de queijo e ovo permaneceu estável, este último apenas ligeiramente diminuindo.

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E daí?

Os dados são apenas parcialmente encorajadores, e são o resultado de uma preocupação normal dos consumidores com a própria saúde e apenas parcialmente com as condições dos animais, se não com algumas categorias restritas, como coelhos e cavalos, com os quais uma resposta empática imediata é mais simples (assim como com Embora nunca seja claro, o cordeiro, embora ainda não esteja claro, o leite de ovelha, ainda fortemente produzido para consumo direto ou para fabricação de queijos, é produzido apenas se a ovelha tiver filhotes, ou seja, cordeiros que, se não forem desviados novamente para a cadeia de suprimento de leite, chegarão. abatidos e exportados). um as grandes campanhas de informação sérias e pontuais das associações de bem-estar animal desempenharam um papel fundamental que com suas investigações, algumas das quais também foram veiculadas na TV graças a transmissões como “Adivinhe quem vem jantar”, “Report” e alguns serviços feitos pela Tg2, garantiram uma aparência não adocicada e distorcida pela publicidade no sistema de produção da carne e produtos à base de carne. A estrada é longa, na verdade muito longa, mas cada um de nós é capaz de mudar seus hábitos alimentares imediatamente escolhendo uma dieta 100% vegetal, perfeito para animais, para a saúde e para o meio ambiente.

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