Almôndegas de sorgo e lentilha vermelha com creme de abóbora


vegan


Essas almôndegas saborosas com sabor de garam masala são acompanhadas por um creme de abóbora macio e delicado, que com seu sabor levemente doce equilibra perfeitamente a picante das almôndegas

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Almôndegas de sorgo e lentilha vermelha com creme de abóbora

    Autor: Sonia Maccagnola

    Prep.: 20 min

    cozinhar: 65 min

    Tempo total: 1 hora 25 min

    Doses para: 4-6 pessoas




ingredientes

para o creme:

  • 350 g de abóbora
  • ½ cebola
  • 3 folhas de louro
  • 1 colher de chá de alecrim
  • Sal e pimenta
  • 1 concha de caldo de legumes



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Almôndegas de sorgo e lentilha vermelha com creme de abóbora 1

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Você cozinha!

Despeje o sorgo e as lentilhas em uma panela, cubra com água, adicione uma pitada de sal, deixe ferver e cozinhe por 35 minutos, com uma tampa e a chama no mínimo. Uma vez absorvida toda a água, deixe repousar 10 minutos com a tampa. Deixe esfriar e tempere com o garam masala e o azeite extra-virgem, amassando com as mãos até obter uma massa que mantenha a forma determinada.

Amassamos e cozinhamos as almôndegas

Faça 24 almôndegas com a massa, pincele com uma mistura de água e azeite extra-virgem e asse em forno pré-aquecido a 180 ° C por 10 minutos.

Nós cozinhamos a abóbora

Corte a cebola finamente e refogue por alguns minutos em uma pitada de azeite extra-virgem, adicione a abóbora em cubos, o alecrim, a folha de louro e tempere com sal e pimenta. Refogue por alguns minutos em fogo alto, adicione o caldo de legumes e cozinhe por 20 minutos, até que a abóbora esteja macia o suficiente para descamar com uma colher.

Preparamos o creme

Reduza o purê de abóbora com a ajuda de um garfo e, se necessário, estique a mistura assim obtida com uma pitada de água para obter um creme espesso. Despeje o creme de abóbora nos pratos, coloque as almôndegas e sirva.

conservação

Você pode manter essas almôndegas e este creme de abóbora por 3 dias na geladeira em recipientes para alimentos separados.




Conselho para vigoroso: Em vez de creme de abóbora, você pode acompanhar essas almôndegas com maionese vegana, talvez com sabor de gengibre.

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