Alimentos integrais e fibras no desmame e na primeira infância: veja como

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As crianças podem comer grãos inteiros? E quão bom é apresentá-los a alimentos ricos em fibras, como frutas e vegetais? Nós perguntamos Denise Filippin, biólogo nutricional especialista em nutrição vegetal, que também sugere diversas medidas práticas para garantir aos nossos filhos uma alimentação correta e balanceada do ponto de vista nutricional desde o desmame.

Doutor, comecemos pelos alimentos ricos em fibras: sim ou não? E o mais importante, desde quando na alimentação infantil?

O problema da fibra provoca um pouco de fobia entre os pais. A fibra está contida em todos os alimentos vegetais e tem efeitos muito positivos para os adultos, enquanto para os mais pequenos, especialmente durante o desmame, pode causar alguns problemas. A fibra se liga aos minerais, em particular o ferro, e impede sua absorção. Ele incha no estômago garantindo saciedade precoce, ou seja, a pessoa se enche sem ter perdido muitas calorias. É evidente que em uma criança que ingere pequenas quantidades de alimentos, se estes não forem bem absorvidos ou se a comida for muito saciante, podem surgir problemas. Além disso, no lactente, que conhece apenas leite, alimento que contém quantidade de fibra igual a zero, o intestino deve gradativamente se acostumar à ingestão de fibra alimentar, para dar tempo à flora bacteriana de se desenvolver adequadamente. Dito isso, não entre em pânico e elimine todas as fibras por anos, mas insira a comida gradualmente seguir alguns cuidados, principalmente no primeiro ano de vida.

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Ou?

É importante:

  • escolha cereais e macarrão não integral;
  • usar leguminosas com casca ou privados da casca, com a ajuda de um moinho de vegetais ou retirados manualmente, não se misturam porque neste caso a fibra é picada mas sempre presente;
  • nas primeiras degustações durante o desmame, o caldo cozinhar cereais e vai ficar bem evitare o prato cheio de purê de vegetais;
  • frutas e vegetais não devem se tornar tabu, eles podem ser propostos em pequenas quantidades, para permitir que a criança experimente diferentes sabores e texturas.

Após 12 meses, você pode fazer mais algumas degustações: leguminosas de preferência descascadas, mas ocasionalmente algumas leguminosas inteiras podem ser adicionadas para experimentar a consistência. Paralelamente à limitação de fibras, a refeição deve ser calórica, portanto boas gorduras devem sempre ser adicionadas, azeite virgem extra, óleo de linhaça frio, cremes de frutos secos: nas crianças, as gorduras são muito úteis e importantes.

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Em resumo, então: as crianças podem consumir alimentos integrais ou não?

Geralmente, grãos inteiros não são recomendados até 2 anos, como nós vimos. A nível individual, cada pai, mesmo com o apoio de um profissional especialista em nutrição à base de plantas, poderá personalizar esta recomendação: há crianças que comem muito pouco e têm dificuldade em crescer, caso em que continuar a limitar as fibras alternando alimentos inteiros com alimentos refinados pode seja uma ajuda, outros que mostram um bom apetite e têm uma constituição forte se beneficiarão de alimentos integrais para regular a fome. A introdução de grãos inteiros deve ser no entanto sempre gradual, para dar tempo aos intestinos para se acostumarem.

E quanto às frutas e verduras, qual a melhor forma de dar esses alimentos às crianças, principalmente aos mais pequenos?

Nas fases iniciais do desmame, recomenda-se usar apenas o caldo para cozinhar cereais. Sabores de vegetais podem ser propostos não misturado e smoothies, como costuma ser feito com o passado clássico com a ideia de comer tudo junto sem muitas complicações. Em vez disso, é preferível que o vegetal seja facilmente identificável para que cada criança possa experimentar as diferentes texturas, sabores, cores e assim enriquecer a riqueza de conhecimentos relativos à alimentação. Legumes cozidos ou crus serão oferecidos em cortes adequados, para evitar o risco de sufocamento, devem ser evitados cortes redondos e escorregadios em favor de cortes em tiras mais fáceis de manejar de forma independente. Com exceção dos cogumelos, todos os vegetais podem ser oferecidos imediatamente, não há razão para adiar a introdução de alimentos recorrendo a calendários de introdução, que na realidade não têm fundamento. Além disso frutas podem ser oferecidas para pequenas degustações, todos os tipos disponíveis na temporada, possivelmente da agricultura local e orgânica. Também neste caso deve ser cortado de forma adequada para evitar o risco de asfixia, é também aconselhável retirar as sementes e as cascas.

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