A promessa da Beyond Meat é realidade

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Ethan Brown, chefe e fundador da Beyond Meat, empresa que criou “carne falsa” de 100% de origem vegetal, previu que a questão do preço alto em comparação à carne “real” de seus produtos protéicos seria resolvida. Agora, 18 meses após o que parecia ser apenas uma jogada de marketing, a Beyond vende um hambúrguer de vegetais de US $ 1,66 nos Estados Unidos. Mas o que houve?

A competição com a carne acaba de começar

A empresa americana iniciou sua manobras de embarque no mercado de proteínas animais há alguns anos, primeiro colocando no mercado um produto que se assemelha bastante à carne de animal, tanto no sabor quanto na textura, e depois criando uma campanha de comunicação monstruosa em tamanho e impacto, envolvendo muitos rostos conhecidos. cotação na bolsa de valores com um desempenho extraordinário em nível econômico, com ações que continuam subindo e agora colocando no mercado por ocasião de churrascos de verão e similares, um pack da 10 burger Vegetais 100% a um preço absolutamente competitivo, US $ 1,66 por medalhão.
Fazendo um comparação rápida com uma das marcas mais vendidas de hambúrgueres de carne vendidos on-line nos Estados Unidos, o preço de um único hambúrguer de animal (também chamado de almôndega triturada) é de cerca de US $ 2,91. Se pensarmos que o preço do hambúrguer Beyond Meat, sempre on-line, custa cerca de 7 dólares por medalhão, o salto para 1,66 dólares é realmente um movimento forte. Os processos de produção estão mudando? A quantidade de produção aumentou, tornando a produção mais escalável? Não se sabe, mas o que está claro é que escalada nos EUA começou.

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Em uma entrevista recente, o diretor de crescimento da Beyond Meat, Chuck Muth Ele explicou: “Estabelecemos a meta de ter pelo menos um produto em uma categoria significativa que tenha uma peça comparável às proteínas animais até 2024”.
Além disso, a fórmula dos hambúrgueres 100% vegetais está mudando e se adaptará a novos mercados: “Existe menos sal, 32% menos do que antes, mas o sabor será cada vez mais semelhante ao da carne, o mesmo vale para a consistência “.

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Comida vegetariana é mais cara? É um mito: a base da nutrição das plantas são grãos integrais, legumes, frutas e legumes. Os produtos embalados custam mais, como também acontece no mercado onívoro, mas não são “necessários”.

E na Europa?

Além da carne também chegou aqui na Europa há algum tempo. Primeiro no Reino Unido e depois no resto da Europa (incluindo a Itália), onde é possível comprá-lo “a granel” ou encontrá-lo como complemento em sanduíches em alguns restaurantes e hambúrgueres. Aqui na Europa, no entanto, os preços continuam muito altos pela simples razão de que a produção física dos produtos ocorre nos Estados Unidos, mas também nessa situação as coisas estão prestes a mudar.
No final do ano 2020 graças à parceria com a produtora de carne Zandbergen, a Beyond Meat terá um centro de produção totalmente dedicado e separado para seus produtos na Holanda, acelerando os tempos de produção na Europa, garantindo tempos de distribuição muito mais rápidos e reduzindo o tempo no mundo antigo. consequentemente também os preços.

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Até a carne “cultivada” a partir de células animais é outro caminho que vem ocorrendo há algum tempo, mas seus custos e sua propagação ainda estão muito longe dos de produtos 100% vegetais, como Beyond Meat ou Impossible Foods.

Aqui, portanto, também aqui, as versões 100% vegetais de hambúrguer, salsichas e carne moída podem se tornar economicamente muito competitivo em comparação com produtos de origem animal que, especialmente com o nascimento da agricultura intensiva, por volta da década de 1920, os preços baixos eram uma força estável para garantir sua difusão no mercado mundial. Um preço baixo que, sabemos, é jogado na pele das condições aberrantes dos animais nas fazendas, onde milhões permanecem amontoados por toda a sua curta vida, a fim de se tornar um produto a ser consumido.

O que deve parar um consumidor de escolher um hambúrguer que não apenas custe menos que a carne, mas que também seja eticamente válido, com um impacto decididamente menor no meio ambiente e com o mesmo rendimento culinário?







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