A carne sintética chega ao restaurante: em Israel haverá antes do final do ano


"Carne sintética chega ao restaurante: em Israel haverá antes do final do ano" foi publicado em Vegolosi, revista de cultura e culinária 100% vegetal

Carne produzida em laboratório em um menu de restaurante : Ao contrário do que se pode pensar, não é uma hipótese tão distante no tempo. Na verdade, o restaurante Machneyuda em Jerusalém poderá em breve se tornar o primeiro restaurante do mundo a oferecer "carne limpa" aos seus clientes: na foto da abertura vemos o primeiro kebab no mundo da carne sintética criado pelos chefs do local. Isso é anunciado pela startup israelense Future Meat Technologies (FMT), que recentemente anunciou sua intenção de lançar seu primeiro produto no mercado, dentro das paredes deste famoso restaurante na cidade até o final do ano. 19659004] Carne "limpa": a comida do futuro, mas devemos reduzir seus custos

Quando falamos de "carne limpa" não estamos nos referindo a um substituto de vegetais à base de vegetais. É em vez disso um tecido animal real – idêntico na aparência, gosto, textura e rendimento ao real – feito no laboratório crescendo in vitro células retiradas do corpo de um animal seja galinha, porco ou vaca. Como Paul Shapiro explica em seu livro "Carne Limpa", nos últimos anos tem havido uma mudança global nessa direção, com muitas novas empresas no mundo – mas especialmente nos Estados Unidos – lidando com a produção do que, necessariamente, será ser a comida do futuro . De acordo com a FAO, de fato, em 2050 a população mundial aumentará em um terço, mas, a esta taxa, faltam recursos : é necessário, portanto, encontrar uma alternativa sustentável ao consumo excessivo de carne e derivados. 19659006] Uri Navon chef carne laboratório ” width=”300″ height=”480″ />

chef israelense Uri Navon cozinha carne sintética FMT

Isso é quando as empresas recém-nascidas vêm à tona tentando reverter o curso; no entanto, existem problemas e questões a serem resolvidas antes que a carne sintética possa se tornar realidade. Entre estes certamente há e custos de produção proibitivos: como Yaakov Nahmias, fundador da FMT, explica, a empresa está atualmente trabalhando para reduzir o preço de sua carne e frango, que atualmente está em torno de 800 dólares o quilo para atingir um máximo de 8 dólares pelo mesmo valor nos próximos seis a oito meses. Ao mesmo tempo, os especialistas estão trabalhando para aumentar a capacidade de produção da empresa, trazendo-a de vários quilos por semana para várias toneladas

 carne sintética

Para demonstrar que a "carne limpa" ainda é um dos estradas a serem realizadas em um futuro próximo, há também investimentos enormes por empresas que sentem um forte potencial de desenvolvimento neste setor. A FMT, por exemplo, arrecadou 2,2 milhões de dólares graças ao Tyson Ventures, um fundo disponibilizado pela gigante americana de carnes Tyson Foods, que recentemente decidiu investir na produção de alimentos alternativos à carne . Este dinheiro, explica a FMT, será usado para reduzir os custos de carne sintética, tanto quanto possível, também tentando lançá-lo em outros canais de distribuição até 2020 .

"Eu acho que Tyson é feito Eu acho que a criação tradicional de animais realmente atingiu o limite "- disse o professor Nahmias – e se quisermos continuar alimentando a população global e cultivar novos mercados, devemos começar a investir agora em tecnologias emergentes". [19659012] "A carne sintética chega ao restaurante: em Israel haverá antes do final do ano" foi publicado em Vegolosi, revista de cultura e 100% vegetal.
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